Lechussoise

Contingut actualitzat el 11 d'abril de 2024

Aquesta recepta de Lechussoise és la versió vegana de la famosa crema freda Vichyssoise, sense haver d'afegir nata o llet. Com sempre, preparar-la és d'allò més senzilla i et permetrà menjar d'allò més saludable gràcies a les verdures que la componen.

Ingredients per a la lechussoise

Porros (2)
Carbassó (1)
Dent d'all (1)
Oli d'oliva verge extra (10 ml)
Pebre negre (1 mica)
Sal (1 mica)
Anacards crus (8-10)
Aigua (400 ml)

Com fer Lechussoise, la recepta vegana de la Vichyssoise

Temps necessari: 25 minuts

Trigaràs uns 5 minuts en la seva preparació i altres 20 minuts en l'elaboració

Pela el porro i el carbassó. Curta dues verdures en trossos.
Fes el mateix amb l'all, llevant-li el germen perquè no es repeteixi.
Posa a escalfar a foc mig una olla i fes un rajolí d'oli.
Quan es calent, tira el carbassó, porro i all a l'olla. Remou bé per s'integrin amb l'oli d'oliva.
Seguidament afegeix la sal i pebre, segueix remenant fins que es daurin les verdures.
Finalment, afegeix els anacards i barreja'ls amb totes les verdures.
Afegeix aigua fins que cobreixi totes les verdures i porta-la a ebullició.
Apaga el foc quan les verdures estiguin toves, també els anacards.
Amb una batedora o robot de cuina, tritura les verdures i anacards fins a aconseguir una barreja uniforme.
Quan tinguis la crema, conserva-ho a la nevera al voltant de dues hores per a servir-la freda.

Una recepta vegana que és perfecta com crema freda

¿Senzilla, veritat? Com has pogut comprovar, és molt similar a un puré de verdures en el qual hem afegit anacards crus. Aquest fruit sec és el responsable d'aconseguir una textura molt similar Vichyssoise, sense haver d'utilitzar cap producte d'origen animal.

Si vols afegir més valor nutritiu a aquesta recepta, pots substituir l'aigua per brou de verdures. La quantitat que hagis fer és la mateixa, amb un nivell a l'olla just per sobre de les verdures. Si la vols més liquida o espessa, tan sols hauràs de modificar la quantitat de líquid que facis.

Finalment, podràs decorar la teva Lechussoise tirant-li una mica d'orenga sec i dibuixant una forma geomètrica amb un rajolí d'tamari.