Com preparar Roast Beef Sous Vide

Contingut actualitzat el 11 d'abril de 2024

Avui veiem com preparar roast beef sous vide, una recepta a baixa temperatura més saborosa i sucosa que l'original. Si vols saber com preparar aquest deliciós plat de carn per sorprendre els teus convidats, a continuació et sorprendràs de com és de senzill!

Ingredients per a roast beef a baixa temperatura sous vide

Llom alt de vedella sense pinyol (500 gr)
Dent d'all (1)
Farigola (al gust)
Romero (al gust)
Oli d'oliva (una cullerada)
Sal gruixuda (al gust)
Pebre (a el gust)
Mantega (una cullerada)

Com fer roast beef sous vide

Temps necessari: 3 hores i 20 minuts

Per fer el teu roast beef envasat al buit necessitaràs cuinar almenys durant 3 hores al teu roner sous vide.

Prepara la carn amb un raig d'oli d'oliva, una branca de romaní, sal i pebre a banda i banda.
L'envasem al buit per cuinar-la a baixa temperatura.
En una olla o recipient, omple d'aigua a la meitat de manera que se submergeixi la carn envasada al buit de forma completa.
Programa el teu roner sous vide a baixa temperatura durant 3 hores a 55 ºC (131 ºF).
Quan estigui llest, treu amb molt de compte la carn, reservant el suc que ha deixat anar.
Posa a preescalfar el teu forn a màxima temperatura 250 ºC (482 ºF), amb foc amunt i avall.
En un bol, barreja l'oli d'oliva, la mantega fosa, la dent d'all picat, el romaní i la farigola.
Embadureix la carn amb aquesta barreja i introdueix la carn al forn durant 8 minuts a 250 ºC. Als 4-5 minuts, amb unes pinces, capgira la carn.
Mentre es cuina, escalfa en un cassó la salsa de la carn i redueix si cal.
Treu la carn, talla-la a trossos, acompanya-la de la salsa i la teva guarnició favorita.

Roast Beef Sous Vide, una carn rostida que es talla com la mantega

Com t'avancem, aquesta recepta de carn rostida a baixa temperatura és força senzilla d'elaborar. A més, no et caldrà tenir la teva carn cuinant-se al buit durant mig dia. Amb només 3 hores aconseguiràs un resultat perfecte, amb una carn molt sucosa podràs tallar de forma senzilla.

A l'hora de cuinar-la al forn, és molt important que no la deixem més de 10 minuts perquè el que volem és segellar la carn.

Pel que fa a la guarnició, nosaltres sempre voldrem acompanyar aquesta carn amb patates fregides casolanes i un bon vi negre. Amb verdures rostides al forn, però, l'acompanyament també és exquisit i més saludable.