Jak připravit Sous Vide Cod

Obsah byl aktualizován 11. dubna 2024

Dnes se podíváme, jak se připravit treska sous vide při nízké teplotě, recept s naší metodou vaření ryb tím nejchutnějším způsobem. V závislosti na čase, který máte, vám po vakuovém uzavření tresky doporučíme dvě konfigurace k ochutnání.

Ingredience na výrobu tresky při nízké teplotě sous vide

Odsolená treska (200 g).
Pepř (podle chuti)
olivový olej (lžička)

Tyto doporučené ingredience jsou na porci, násobte množství pro každého hosta, který bude sedět u stolu.

Jak udělat tresku sous vide při nízké teplotě

Potřebný čas: 1 hora

Tresku můžete vařit dvěma způsoby v závislosti na čase, který máte.

Naplňte hrnec nebo nádobu vodou, aby byl váš sous vide roner optimálně umístěn.
Nastavte teplotu na 55ºC (131ºF) na 50 minut nebo 85º (185ºF) na 20 minut.
Zatímco voda dosáhne své teploty, tresku vakuově zabalíme.
Před sušením tresku dobře, čerstvou a odsolenou, s kuchyňským papírem.
Tresku opepříme a kápneme olej, zavakuujeme každý kousek zvlášť.
Hřbety tresky vložíme do hrnce, až roner dosáhne své teploty.
Po dokončení vyjměte bedra pinzetou a opatrně otevřete každý vakuový sáček.
Podávejte horké a na talíři s oblohou dle vlastního výběru.

Ryba, která připouští všechny druhy ozdob

Abychom neporušili náš zvyk, ukázali jsme vám nejjednodušší způsob vaření tresky sous-vide. Pro to, měli jsme neocenitelnou pomoc našeho sous vide roneru a vakuového těsnění.

Pokud tato zařízení nemáte, můžete zkusit vařit filety z tresky kontrolou teploty pomocí teploměru. Tresku můžete také zabalit do mrazicích sáčků a vzduch odstranit ručně.

Výsledek samozřejmě nebude stejný, ale bude lepší, než kdybyste to uvařili konvenčně. Podobně, treska bude šťavnatější, když se vaří 40 minut při 55ºC než 20 minut při 85ºC.

Pokud chcete, aby treska byla více hotová, můžete ji rychle orestovat na rozpálené pánvi z obou stran (1-2 minuty).

Pokud jde o ozdoby, opět je pokovování podle chuti spotřebitele. Můžete si udělat záhon z bramborové kaše nebo salátu a přidat krevety/krevety s česnekem navrch. Omáčku z vakuového sáčku uvařte s trochou česneku a přidejte k hřbetům. Tresku můžete doprovodit i omáčkou ze zeleniny typu Manchego ratatouille. Doplňte pečenými paprikami, bramborovou kaší s paprikou... možností je mnoho!