Jak připravit Sous Vide Steak

Obsah byl aktualizován 11. dubna 2024

dnes vidíme jak připravit steak v sous vide při nízké teplotě, požitek, který si podmaní všechny masožravce díky své vynikající chuti. Chcete-li ho uvařit tak, jak si zaslouží, doporučujeme mít sous vide roner a vakuový tavič.

Ingredience na hovězí steak sous vide

kravský steak
Sůl podle chuti)
Pepř (podle chuti)
olivový olej (lžička)

Jak udělat nízkoteplotní sous vide ribeye

Potřebný čas: 2 hodin a 10 minut

Příprava zabere asi 10 minut a váš sous vide roner bude potřebovat několik hodin

Upevněte sous vide ke kbelíku nebo hrnci s vodou a nastavte jej na teplotu 60ºC.
Zatímco dosáhne teploty, dochuťte žebra solí a pepřem a vakuově je zabalte zvlášť.
Když roner dosáhne teploty, vložte steak na dvě hodiny do 60ºC vody.
Než je vyjmete, zahřejte pánev nebo gril na vysokou teplotu s trochou olivového oleje. Steaky opékejte z každé strany 1 minutu. Doplňte svou oblíbenou přílohou.

Na dobrý steak se vyplatí počkat

Pokud máte rádi maso, měli byste vědět, že když ho vaříte sous vide s sous vide zachovává veškerou svou chuť, pokud je vařeno přesně ve vodní lázni. Z tohoto důvodu jsme po investici do dobrého ribeye považovali za nejvhodnější vařit ho vakuově balený.

60ºC je pro dopečení masa, ale teplotu můžete měnit podle své chuti. Zvolte asi 50-55 ° C pro nižší bod nebo 65-70 ° C pro vyšší bod.

Stejně tak můžete okořenit i ribeye doprovázené aromatickými rostlinami, jako je rozmarýn nebo tymián. Můžete jej také zabalit do nějaké česnekové papriky, aby byla napuštěna jinou příchutí.

V případě, že maso uvaříte pro jinou příležitost, při vyjímání filé z lopaty je velmi důležité přerušit tepelný řetězec. Doporučuje se dát misku s ledem, aby maso nedokončilo vaření.

Pokud ho budete lít přímo do pánve, můžete také uzavřít máslem místo olivového oleje. Nakonec k němu nezapomeňte přidat svou oblíbenou přílohu. Jsme možná trochu klasičtí, ale rádi to doplníme venkovskými hranolkami a dobrým červeným vínem.

Využít výhodu!