SKVĚLÉ AKCE
VÍCE RECEPTU
Jak připravit trhané vepřové Sous Vide

Jak připravit trhané vepřové Sous Vide

Obsah byl aktualizován 11. dubna 2024

dnes vidíme jak připravit trhané vepřové sous vide při nízké teplotě, výborný recept s trhaným hovězím masem na tacos a hamburgery. Pokud chcete vědět, jak to udělat s ronerem, níže vám ukážeme naši nejjednodušší metodu.

Ingredience pro trhané vepřové maso při nízké teplotě sous vide

Vepřová ohlávka (1,5 kg)
Česnekový prášek (20 g)
Hnědý cukr (20 g)
hrubá sůl (30 g)
Paprika (20 g)
Černý pepř (20 g)

Jak udělat trhané vepřové sous vide

Potřebný čas: 1 den a 10 minut

Pro tento recept budete muset nechat roner běžet při nízké teplotě po dobu 24 hodin.

Naplňte hrnec nebo nádobu vodou a nastavte roner na 65ºF (149ºC).
Zatímco dosáhne své teploty, připravíme maso.
Vepřovou hlavu dobře osušte a ve velké míse dobře promíchejte všechno koření.
Nyní vložte maso do mísy a zkuste směs koření rozprostřít po délce a šířce masa.
Nyní maso vakuově zabalte a vložte do hrnce tak, aby bylo zcela ponořené.
Nastavte sous vide roner na 65ºC (149ºF) po dobu 24 hodin.
Druhý den maso vezměte kleštěmi a otevřete jeden roh. Omáčku si rezervujte v hrnci.
Nakrájené maso vložte do nádoby a začněte jej trhat (v tohle video máte tip, jak to udělat rychle).

Lahodné trhané maso při nízké teplotě na hamburgery nebo tacos

Máš hlad? Není to za méně, po 24 hodinách vaření se tato vepřová ohlávka rozpustí jako máslo. Samozřejmě ho můžete zkusit udělat i s jinými kousky vepřového masa, jako je karé nebo vykostěná plec.

Samozřejmě tím, že potřebujeme tolik hodin vaření, naše doporučení je udělat alespoň 1-2 kg najednou. Jakmile maso naporcujete, můžete nyní použít svou fantazii pro vaše tacos nebo hamburgery.

Použitím hnědého cukru v receptu se sladký nádech masa spáruje dokonale s barbecue omáčkou a taveným sýrem. Další možností, která se skvěle kombinuje, je nakrájená červená cibule, trocha koriandru a pár kapek limetky v tacos. Můžete také zredukovat zbytky omáčky a použít ji v obou případech.

Zkrátka, protože je tak chutné, nebude pro vás těžké najít společníky ve výšce vašeho vytaženého vepřového. Samozřejmě, protože jste na vaření čekali 24 hodin, nezkazte výsledek a k hamburgerům investujte do dobrých palačinek a briošky.