Sådan tilberedes Entrecôte Sous Vide

Indhold opdateret 11. april 2024

Oplev, hvordan du tilbereder entrecôte sous vide, sous vide-tilberedningsmetoden, der forvandler denne udskæring til et mesterværk af smag. Ideel til kødelskere, denne opskrift udnytter sous vide, det essentielle apparat til at opnå uforlignelig tekstur og smag.

Ingredienser til Sous Vide Beef Entrecote

Oksekødrecrecote med en anbefalet tykkelse på 2.5 cm
Salt efter smag)
Peber (efter smag)
Olivenolie

Sådan laver du entrecote med sous vide

Tidsforbrug: 1 time og 10 minutter

Det tager cirka 10 minutter at forberede sig, og din sous vide har brug for en time

Forankre din sous vide til spanden med vand og indstil den til temperaturen 60 ° C.
Mens den når temperatur, salt og peber entrecots og vakuumpak dem separat.
Læg fileterne i spanden ved 60 ºC i en time.
Inden du fjerner dem, skal du varme gryden op med lidt olivenolie og forsegle fileterne på begge sider. Ledsag med pynt efter smag.

Tips og alternativer til opskriften

Hvis du kan lide kød, skal du vide, at når du tilbereder det sous vide med en sous vide opretholder al sin smag, når den koges i et vandbad nøjagtigt. 60 ° C er at tilberede kødet til det punkt, men du kan variere temperaturen efter din smag. Vælg ca. 50-55ºC for et lavere punkt eller 65-70ºC for et højere punkt.

På samme måde kan du også salt og peber ledsaget af aromatiske planter som rosmarin eller timian. Du kan også pakke den med nogle hvidløgspeber, så den er imprægneret med en anden smag.

I tilfælde af at du tilbereder kødet til en anden lejlighed, det er meget vigtigt, at du bryder varmekæden, når du fjerner fileterne fra spanden. Det anbefales at lægge en skål med is, så kødet ikke er færdig med tilberedningen.

Hvis du skal hælde det direkte i gryden, Du kan også forsegle med smør i stedet for olivenolie. Udnytte!