lechussoise

Indhold opdateret 11. april 2024

Denne Lechussoise opskrift er den veganske version af den berømte Vichyssoise kold fløde uden at skulle tilføje fløde eller mælk. Som altid er forberedelsen meget enkel og giver dig mulighed for at spise det sundeste takket være de grøntsager, der udgør det.

Ingredienser til lechussoise

Porrer (2)
Courgette (1)
Hvidløgsfed (1)
Ekstra jomfru olivenolie (10 ml)
Sort peber (1 knivspids)
Salt (1 knivspids)
Rå cashewnødder (8-10)
Vand (400 ml)

Sådan laver du Lechussoise, den veganske Vichyssoise-opskrift

Tidsforbrug: 25 minutter

Det tager cirka 5 minutter at forberede sig og yderligere 20 minutter at forberede

Skræl purren og courgette. Skær begge grøntsager i stykker.
Gør det samme med hvidløg, fjern kimen, så den ikke gentager sig selv.
Sæt en gryde over medium varme og tilsæt en dryp olie.
Når det er varmt, tilsæt courgette, porre og hvidløg i gryden. Rør godt for at integrere med olivenolie.
Tilsæt derefter salt og peber, bliv omrørt, indtil grøntsagerne er brune.
Til sidst tilsæt cashewnødderne og bland dem med alle grøntsagerne.
Tilsæt vand, indtil alle grøntsager er dækket og kog.
Sluk for varmen, når grøntsagerne er bløde, også cashewnødder.
Mos en grøntsag og cashewnødder med en blender eller foodprocessor, indtil du får en ensartet blanding.
Når du har cremen, skal du opbevare den i køleskabet i ca. to timer for at servere den kold.

En vegansk opskrift, der er perfekt som en kold fløde

Simpelt, ikke? Som du kan se, ligner det meget en vegetabilsk puré, hvor vi har tilsat rå cashewnødder. Denne tørrede frugt er ansvarlig for at opnå en meget lignende Vichyssoise-tekstur uden at skulle bruge noget produkt af animalsk oprindelse.

Hvis du vil tilføje mere næringsværdi til denne opskrift, kan du erstatte vandet med vegetabilsk bouillon. Det beløb, du skal tilføje, er det samme med et niveau i gryden lige over grøntsagerne. Hvis du vil have det mere flydende eller tykt, skal du bare ændre den mængde væske, du tilføjer.

Endelig kan du dekorere din Lechussoise ved at tilføje lidt tørret oregano og tegne en geometrisk form med et stænk tamari.