Sådan tilberedes Pulled Pork Sous Vide

Indhold opdateret 11. april 2024

i dag ser vi hvordan man tilbereder pulled pork sous vide ved lav temperatur, en fremragende opskrift med revet oksekød til tacos og hamburgere. Hvis du vil vide, hvordan du gør det med din roner, viser vi dig nedenfor vores enkleste metode.

Ingredienser til pulled pork ved lav temperatur sous vide

Svinegrime (1,5 kg)
Hvidløgspulver (20 gr)
Brunt sukker (20 gr)
Groft salt (30 gr)
Paprika (20 gr)
Sort peber (20 gr)

Sådan laver du pulled pork sous vide

Tidsforbrug: 1 dag og 10 minutter

Til denne opskrift skal du have din roner kørende ved lav temperatur i 24 timer.

Fyld en gryde eller beholder med vand, og indstil din roner til 65ºF (149ºC).
Mens det når sin temperatur, forbereder vi kødet.
Tør svinehovedet godt og bland alle krydderierne godt i en stor skål.
Kom nu kødet i skålen og forsøg at fordele krydderiblandingen på tværs af kødets længde og bredde.
Vakuumpak nu kødet og læg det i gryden, så det er helt nedsænket.
Indstil din sous vide roner til 65ºC (149ºF) i 24 timer.
Næste dag tager du kødet med en tang og åbner det ene hjørne. Gem saucen i en gryde.
Kom det strimlede kød i en beholder og begynd at rive det (i denne video du har et tip til at gøre det hurtigt).

Lækkert strimlet kød ved lav temperatur til burgere eller tacos

Er du sulten? Det er ikke for mindre, efter 24 timers tilberedning smelter denne svinegrime som smør. Du kan selvfølgelig også prøve at lave den med andre stykker svinekød såsom lænd eller benfri skulder.

Selvfølgelig, ved at have brug for så mange timers madlavning, vores anbefaling er at lave mindst 1-2 kg på én gang. Når du har strippet kødet, kan du nu bruge din fantasi til dine tacos eller hamburgere.

Ved at bruge brun farin i opskriften vil det søde strejf af kødet parre sig perfekt med barbecuesauce og smeltet ost. En anden mulighed, der kombinerer perfekt, er hakket rødløg, lidt koriander og et par dråber lime i tacos. Du kan også reducere den resterende sauce for at bruge den i begge tilfælde.

Kort sagt, da det er så velsmagende, vil det ikke være svært for dig at finde ledsagere på højde med dit pulled pork. Selvfølgelig, da du har ventet 24 timer med at lave mad, ødelægge ikke resultatet og invester i nogle gode pandekager og en briochebolle til hamburgerne.