Sådan tilberedes roastbeef sous vide

Indhold opdateret 11. april 2024

i dag ser vi hvordan man tilbereder roastbeef sous vide, en lavtemperaturopskrift, der er lækrere og saftigere end originalen. Hvis du vil vide, hvordan du tilbereder denne lækre kødret for at overraske dine gæster, Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er nedenfor!

Ingredienser til lavtemperatur sous vide roastbeef

Udbenet kalverygg (500 gr)
Hvidløgsfed (1)
Timian (efter smag)
rosmarin (efter smag)
Olivenolie (en spiseskefuld)
Groft salt (efter smag)
Peber (efter smag)
Smør (en spiseskefuld)

Sådan laver du roastbeef sous vide

Tidsforbrug: 3 timer og 20 minutter

For at lave din vakuumpakkede roastbeef skal du tilberede den i mindst 3 timer i din sous vide roner.

Tilbered kødet med et skvæt olivenolie, en kvist rosmarin, salt og peber på begge sider.
Vi vakuumpakker det for at koge det ved lav temperatur.
I en gryde eller beholder fyldes halvt med vand, så det vakuumpakkede kød er helt nedsænket.
Programmer din sous vide roner på lav varme i 3 timer ved 55ºC (131ºF).
Når det er færdigt, skal du forsigtigt fjerne kødet, mens saften, der er blevet frigivet, gemmes.
Forvarm din ovn til en maksimal temperatur på 250 ºC (482 ºF), med ild over og under.
I en skål blandes olivenolie, smeltet smør, hakket hvidløgsfed, rosmarin og timian.
Beklæd kødet med denne blanding og sæt kødet i ovnen i 8 minutter ved 250ºC. Vend kødet efter 4-5 minutter med en tang.
Mens det koger varmes kødsaucen op i en gryde og reduceres evt.
Fjern kødet, skær det i stykker, kom med saucen og dit yndlings tilbehør.

Roastbeef Sous Vide, en roastbeef, der skærer som smør

Som vi havde forventet, denne opskrift på stegt kød ved lav temperatur er ret nemt at tilberede. Desuden behøver du ikke have dit kød sous vide i en halv dag. Med kun 3 timer får du et perfekt resultat, med et meget saftigt kød kan du nemt skære.

Når du tilbereder det i ovnen, er det meget vigtigt, at vi ikke efterlader det i mere end 10 minutter, fordi det, vi ønsker, er at 'forsegle' kødet.

Hvad angår garnituret, vi vi vil altid gerne ledsage dette kød med hjemmelavede pommes frites og en god rødvin. Men med ovnstegte grøntsager er tilbehøret også udsøgt og sundere.