lechussoise

Inhalt aktualisiert am 11. April 2024

Dieses Lechussoise-Rezept ist die vegane Version der berühmten Vichyssoise-Kaltcreme, ohne dass Sahne oder Milch hinzugefügt werden muss. Wie immer ist die Zubereitung sehr einfach und ermöglicht Ihnen dank des Gemüses, aus dem es besteht, eine möglichst gesunde Ernährung.

Zutaten für die Lechussoise

Lauch (2)
Zucchini (1)
Knoblauchzehe (1)
Extra natives Olivenöl (10 ml)
Schwarzer Pfeffer (1 Prise)
Salz (1 Prise)
Rohe Cashewnüsse (8-10)
Wasser (400 ml)

So bereiten Sie Lechussoise zu, das vegane Vichyssoise-Rezept

Benötigte Zeit: 25 Minuten

Die Zubereitung dauert etwa 5 Minuten und die Zubereitung weitere 20 Minuten.

Lauch und Zucchini schälen. Beide Gemüse in Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch und entfernen Sie den Keim, damit er sich nicht wiederholt.
Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Spritzer Öl hinzufügen.
Wenn es heiß ist, Zucchini, Lauch und Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren, um es mit dem Olivenöl zu vermischen.
Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und weiterrühren, bis das Gemüse gebräunt ist.
Zum Schluss die Cashewnüsse dazugeben und mit dem gesamten Gemüse vermischen.
Fügen Sie Wasser hinzu, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist, und bringen Sie es zum Kochen.
Schalten Sie den Herd aus, wenn das Gemüse weich ist, auch die Cashewnüsse.
Mit einem Mixer oder Küchenroboter das Gemüse und die Cashewnüsse zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wenn Sie die Creme haben, bewahren Sie sie etwa zwei Stunden lang im Kühlschrank auf, um sie kalt zu servieren.

Ein veganes Rezept, das sich perfekt als Cold Cream eignet

Einfach, oder? Wie Sie feststellen konnten, ähnelt es stark einem Gemüsepüree, dem wir rohe Cashewnüsse hinzugefügt haben. Diese Trockenfrüchte sorgen für eine sehr ähnliche Vichyssoise-Textur, ohne dass ein Produkt tierischen Ursprungs verwendet werden muss.

Wenn Sie diesem Rezept mehr Nährwert verleihen möchten, können Sie das Wasser durch Gemüsebrühe ersetzen. Die Menge, die Sie hinzufügen sollten, ist die gleiche, mit einem Füllstand im Topf knapp über dem Gemüse. Wenn Sie es flüssiger oder dicker haben möchten, müssen Sie nur die Menge der Flüssigkeit anpassen, die Sie hinzufügen.

Zum Schluss können Sie Ihre Lechussoise dekorieren, indem Sie etwas getrockneten Oregano hinzufügen und mit etwas Tamari eine geometrische Form zeichnen.