So bereiten Sie Roastbeef Sous Vide zu

Inhalt aktualisiert am 11. April 2024

heute sehen wir Wie man Roastbeef Sous Vide zubereitet, ein Niedrigtemperaturrezept, das schmackhafter und saftiger ist als das Original. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie dieses köstliche Fleischgericht zubereiten, um Ihre Gäste zu überraschen, Sie werden erstaunt sein, wie einfach es unten ist!

Zutaten für Niedertemperatur-Sous-Vide-Roastbeef

Kalbsrücken ohne Knochen (500 gr)
Knoblauchzehe (1)
Thymian (nach Geschmack)
Rosmarin (nach Geschmack)
Olivenöl (ein Esslöffel)
Grobes Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Butter (ein Esslöffel)

Roastbeef sous vide zubereiten

Benötigte Zeit: 3 20 Stunden und Minuten

Um Ihr vakuumverpacktes Roastbeef zuzubereiten, müssen Sie es mindestens 3 Stunden in Ihrem Sous-Vide-Ronen garen.

Bereiten Sie das Fleisch mit einem Spritzer Olivenöl, einem Zweig Rosmarin, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten vor.
Wir vakuumieren es, um es bei niedriger Temperatur zu garen.
Einen Topf oder Behälter zur Hälfte mit Wasser füllen, sodass das vakuumierte Fleisch vollständig bedeckt ist.
Programmieren Sie Ihren Sous-Vide-Roner 3 Stunden lang bei 55 °C (131 °F) auf niedriger Stufe.
Wenn es fertig ist, das Fleisch vorsichtig herausnehmen und den freigesetzten Saft auffangen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf eine maximale Temperatur von 250 ºC (482 ºF) vor, mit Feuer oben und unten.
In einer Schüssel Olivenöl, geschmolzene Butter, gehackte Knoblauchzehe, Rosmarin und Thymian vermischen.
Beschichten Sie das Fleisch mit dieser Mischung und stellen Sie das Fleisch für 8 Minuten bei 250ºC in den Ofen. Nach 4-5 Minuten das Fleisch mit einer Zange umdrehen.
Während des Kochens die Fleischsauce in einem Topf erhitzen und gegebenenfalls reduzieren.
Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, mit der Sauce und Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Roastbeef Sous Vide, ein Roastbeef, das wie Butter schneidet

Wie wir erwartet haben, ist dieses Rezept für gebratenes Fleisch bei niedriger Temperatur ist ganz einfach zuzubereiten. Außerdem müssen Sie Ihr Fleisch nicht einen halben Tag lang sous vide lassen. Mit nur 3 Stunden erhalten Sie ein perfektes Ergebnis, mit einem sehr saftigen Fleisch, das Sie leicht schneiden können.

Wenn wir es im Ofen garen, ist es sehr wichtig, dass wir es nicht länger als 10 Minuten stehen lassen, weil wir das Fleisch „versiegeln“ wollen.

Was die Garnitur betrifft, wir Wir werden dieses Fleisch immer mit hausgemachten Pommes und einem guten Rotwein begleiten wollen. Mit Ofengemüse ist die Beilage aber auch exquisit und gesünder.