Πώς να προετοιμάσετε το Entrecôte Sous Vide

Το περιεχόμενο ενημερώθηκε στις 11 Απριλίου 2024

Ανακαλύψτε πώς να προετοιμάσετε το entrecôte sous vide, τη μέθοδο μαγειρέματος sous vide που μετατρέπει αυτό το κομμάτι σε ένα αριστούργημα γεύσης. Ιδανική για τους λάτρεις του κρέατος, αυτή η συνταγή εκμεταλλεύεται το sous vide, την απαραίτητη συσκευή για την επίτευξη ασύγκριτης υφής και γεύσης.

Συστατικά για το Sous Vide Beef Entrecote

• Εντρεπόμενο βόειο κρέας με προτεινόμενο πάχος 2.5 cm
• Αλάτι για γεύση)
• Πιπέρι (για γεύση)
• Ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε entrecote με sous vide

Συμβουλές και εναλλακτικές λύσεις για τη συνταγή

Αν σας αρέσει το κρέας, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν το μαγειρεύετε με το sous-vide διατηρεί όλη τη γεύση του όταν μαγειρεύεται ακριβώς σε λουτρό νερού. Ο 60ºC είναι να μαγειρέψετε το κρέας στο σημείο, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη θερμοκρασία ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επιλέξτε περίπου 50-55ºC για χαμηλότερο σημείο ή 65-70ºC για υψηλότερο σημείο.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε επίσης να αλάτι και πιπέρι συνοδεύεται από αρωματικά φυτά όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι. Μπορείτε επίσης να το συσκευάσετε με μερικές πιπεριές σκόρδου έτσι ώστε να εμποτιστεί με μια άλλη γεύση.

Σε περίπτωση που μαγειρεύετε το κρέας για άλλη περίσταση, είναι πολύ σημαντικό να σπάσετε την αλυσίδα θερμότητας όταν αφαιρείτε τα φιλέτα από τον κάδο. Συνιστάται να βάζετε ένα μπολ με πάγο, ώστε το κρέας να μην καταλήγει στο μαγείρεμα.

Αν πρόκειται να το ρίξετε απευθείας στο τηγάνι, μπορείτε επίσης να σφραγίσετε με βούτυρο αντί για ελαιόλαδο. Εκμεταλλεύομαι!

Μην χάσετε αυτές τις απλές συνταγές sous vide

Διατροφικές πληροφορίες για sous vide entrecote Aquí