Πώς να ετοιμάσετε το Roast Beef Sous Vide

Το περιεχόμενο ενημερώθηκε στις 11 Απριλίου 2024

σήμερα βλέπουμε πώς να ετοιμάσετε το ροστ μοσχαρίσιο sous vide, μια συνταγή χαμηλής θερμοκρασίας πιο νόστιμη και ζουμερή από την αρχική. Αν θέλετε να μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο με κρέας για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι παρακάτω!

Υλικά για ψητό μοσχάρι sous vide σε χαμηλή θερμοκρασία

Μοσχαρίσιο φιλέτο χωρίς κόκαλα (500 γρ.)
Σκελίδα σκόρδου (1)
Θυμάρι (για γεύση)
Δεντρολίβανο (για γεύση)
Ελαιόλαδο (μία κουταλιά της σούπας)
Αλάτι χοντρό (για γεύση)
Πιπέρι (για γεύση)
Βούτυρο (μια κουταλιά της σούπας)

Πώς να φτιάξετε ροστ μοσχαρίσιο sous vide

Απαιτούμενος χρόνος: 3 ώρες και 20 λεπτά

Για να φτιάξετε το ψητό μοσχάρι σας σε συσκευασία κενού, θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε για τουλάχιστον 3 ώρες στο sous vide roner σας.

Ετοιμάζουμε το κρέας με μια παφλάδα ελαιόλαδο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Το συσκευάζουμε με ηλεκτρική σκούπα για να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία.
Σε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο, γεμίστε μέχρι τη μέση με νερό, έτσι ώστε το συσκευασμένο σε κενό κρέας να βυθιστεί τελείως.
Προγραμματίστε το sous vide roner σας σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες στους 55ºC (131ºF).
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας, κρατώντας το ζουμί που έχει βγάλει.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε μέγιστη θερμοκρασία 250 ºC (482 ºF), με φωτιά πάνω και κάτω.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο, την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.
Αλείψτε το κρέας με αυτό το μείγμα και βάλτε το κρέας στο φούρνο για 8 λεπτά στους 250ºC. Μετά από 4-5 λεπτά, χρησιμοποιώντας λαβίδες, αναποδογυρίζουμε το κρέας.
Όσο ψήνεται, ζεσταίνουμε τη σάλτσα του κρέατος σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε αν χρειάζεται.
Αφαιρούμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το συνοδεύουμε με τη σάλτσα και το αγαπημένο σου συνοδευτικό.

Roast Beef Sous Vide, ένα ψητό μοσχάρι που κόβει σαν βούτυρο

Όπως περιμέναμε, αυτή η συνταγή για Το ψητό κρέας σε χαμηλή θερμοκρασία είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Επίσης, δεν θα χρειαστεί να βάλετε το κρέας σας για μισή μέρα. Με μόλις 3 ώρες θα έχετε τέλειο αποτέλεσμα, με ένα πολύ ζουμερό κρέας κόβετε εύκολα.

Όταν το ψήνουμε στο φούρνο, είναι πολύ σημαντικό να μην το αφήσουμε πάνω από 10 λεπτά γιατί αυτό που θέλουμε είναι να ‘σφραγίσουμε’ το κρέας.

Όσο για τη γαρνιτούρα, εμείς θα θέλουμε πάντα να συνοδεύουμε αυτό το κρέας με σπιτικές πατάτες και ένα καλό κόκκινο κρασί. Ωστόσο, με τα ψητά λαχανικά στο φούρνο, το συνοδευτικό είναι επίσης εκλεκτό και πιο υγιεινό.