Nola Prestatu Sous Vide Bakailaoa

11ko apirilaren 2024n eguneratutako edukia

Gaur ikusiko dugu nola prestatu bakailaoa tenperatura baxuan, arraina modu gozoenean prestatzeko gure metodoaren errezeta. Daukazun denboraren arabera, bakailaoa hutsean itxi ondoren dastatzeko bi konfigurazio gomendatuko ditugu.

Tenperatura baxuan bakailaoa egiteko osagaiak

Bakailao gatzatua (200 gr).
Piperra (dastatzeko)
oliba olioa (koilaratxo bat)

Iradokitako osagai hauek zerbitzatu bakoitzeko dira, mahaian eseriko den gonbidatu bakoitzeko kopuruak biderkatu.

Nola egin bakailaoa tenperatura baxuan

Behar den denbora: 1 ordu

Bakailaoa bi modutan egosi dezakezu denboraren arabera.

Bete ontzi edo ontzi bat urez zure sous vide roner modu egokian kokatzeko.
Ezarri tenperatura 55º C (131ºF) 50 minutuz edo 85º (185ºF) 20 minutuz.
Ura tenperaturara iristen den bitartean bakailaoa hutsean ontziratuko dugu.
Bakailaoa ondo lehortu aurretik, freskoa eta gatzgabetua, sukaldeko paperarekin.
Gehitu piperra eta olio zipriztin bat bakailaoari, hutsean ontziratu zati bakoitza bereizita.
Sartu bakailao-solomoak lapikoan, erronerra tenperaturara iritsi denean.
Amaitutakoan, kendu solomoak pintzekin eta kontu handiz ireki hutseko poltsa bakoitza.
Zerbitzatu beroa eta plater nahi duzun apaingarri batekin.

Era guztietako apaingarriak onartzen dituen arraina

Gure ohitura ez apurtzeko, bakailaoa sous-vide prestatzeko modurik errazena erakutsi dizuegu. Hortarako, gure sous vide roner eta hutsean zigilatzeko laguntza eskerga izan dugu.

Gailu hauek ez badituzu, bakailao xerrak prestatzen saia zaitezke termometroarekin tenperatura kontrolatuz. Bakailaoa izozkailuko poltsetan ontziratu eta airea eskuz atera dezakezu.

Jakina, emaitza ez da berdina izango, baina hobe izango da ohiko prestatzen baduzu baino. Era berean, bakailaoa mamitsuagoa izango da 40 minutuz 55 ºC-tan egosita 20 minutuz 85 ºC-tan baino.

Bakailaoa gehiago egin nahi baduzu, azkar erre dezakezu zartagin bero batean bi aldeetatik (1-2 minutu).

Apaingarriei dagokienez, berriz ere plateratzea kontsumitzailearen gustukoa da. Patata pure edo letxugarekin ohe bat egin dezakezu eta gainean baratxuriarekin otarrainxka/ganba bat gehitu.. Erabili hutseko poltsako saltsa baratxuri batzuekin egosteko eta solomoei gehitu. Mantxego ratatouille motako barazki saltsarekin ere lagundu dezakezu bakailaoa. Piper erre batzuekin, patata purearekin piperrautsarekin... lagundu. aukerak asko dira!