Nola Prestatu Entrecôte Sous Vide

11ko apirilaren 2024n eguneratutako edukia

Ezagutu entrecote sous vide nola prestatzen den, mozketa hau zapore maisulan bihurtzen duen sous vide sukaldaritza metodoa. Haragia zaleentzat aproposa, errezeta honek sous videa aprobetxatzen du, ezinbesteko aparatua ehundura eta zapore paregabeak lortzeko.

Sous Vide Okela Entrecoterako osagaiak

Gomendatutako 2.5 cm-ko lodiera duen behi entrecota
Gatza dastatzeko)
Piperra (dastatzeko)
Oliba olioa

Entrecotea nola egin sous videekin

Behar den denbora: 1 ordu eta 10 minutu

10 minutu inguru beharko dira prestatzeko eta zure bideo zirkularrak ordubete beharko du

Ainguratu zure bideoa ontzira urarekin eta ezarri 60 ºC-ko tenperatura.
Tenperatura iristen den bitartean, ondu entekoteak eta sartu hutsean bereiz.
Jarri xerrak ontzian 60ºC-ra ordubetez.
Kendu aurretik, berotu zartagina oliba olio apur batekin eta zigilatu xerra bi aldeetatik. Osatu apaindura dastatzeko.

Errezetaren aholkuak eta alternatibak

Haragia gustuko baduzu, jakin beharko zenuke sos-bide batekin egosten duzunean zapore guztia mantentzen du ur bainuan egosita zehazki. 60 ºC-k haragia puntura egostea da, baina tenperatura alda dezakezu zure gustuen arabera. Aukeratu 50-55 ºC inguru puntu baxuago baterako edo 65-70 ºC puntu altuago baterako.

Modu berean, gatza eta piperra ere egin dezakezu erromeroa edo ezkaia bezalako landare aromatikoekin lagunduta. Baratxuri piper batzuekin ere paketa dezakezu, beste zapore batekin busti dadin.

Haragia beste behin prestatzen baduzu, oso garrantzitsua da bero katea haustea ontzitik xerrak kentzean. Ontzia izotzarekin jartzea gomendatzen da, haragiak egosten amaitu ez dezan.

Zuzenean zartagira isuriko baduzu, oliba olioaren ordez gurinarekin zigilatu dezakezu. Abantaila hartu!