Nola prestatu Pulled Txerri Sous Vide

11ko apirilaren 2024n eguneratutako edukia

gaur ikusten dugu nola prestatzen den txerriki tiratua tenperatura baxuan, tacos eta hanburgesak egiteko behi birrinduarekin errezeta bikaina. Zure erronerarekin nola egin jakin nahi baduzu, jarraian gure metodorik errazena erakusten dizugu.

Tenperatura baxuan dagoen txerri tirarako osagaiak

Txerri geruza (1,5 kg)
Baratxuri hautsa (20 gr)
Azukre morea (20 gr)
Gatz lodia (30 gr)
Piperrautsa (20 gr)
Piper beltza (20 gr)

Nola egin tiratutako txerrikia sous videa

Behar den denbora: 1 egun eta 10 minutu

Errezeta honetarako zure erregailua tenperatura baxuan 24 orduz egon beharko duzu martxan.

Bete ontzi bat edo ontzi bat urez eta ezarri zure erregailua 65ºF (149ºC).
Tenperaturara iristen den bitartean haragia prestatuko dugu.
Txerriaren burua ondo lehortu eta espezi guztiak ondo nahastu ontzi handi batean.
Orain jarri haragia ontzian eta saiatu espezia nahasketa haragiaren luzera eta zabalera zabaltzen.
Orain hutsean ontziratu haragia eta jarri lapikoan guztiz urperatu dadin.
Ezarri zure sous vide roner 65ºC-tan (149ºF) 24 orduz.
Hurrengo egunean, hartu haragia pintzekin eta ireki txoko bat. Erreserbatu saltsa kazola batean.
Jarri haragia birrindua ontzi batean eta hasi txikitzen (in bideo hau azkar egiteko aholku bat duzu).

Haragi birrindu gozoa tenperatura baxuan hanburgesak edo takoak egiteko

Gose zara? Ez da gutxiagorako, 24 orduz egosi ondoren, txerri-harri hau gurina bezala urtzen da. Jakina, beste txerri zati batzuekin ere egiten saia zaitezke, hala nola solomoa edo hezurrik gabeko sorbalda.

Jakina, hainbeste ordu sukaldaritza behar izanagatik, gure gomendioa gutxienez 1-2 kg egitea da. Haragia kendu ondoren, orain zure irudimena erabil dezakezu zure takoak edo hanburgesak egiteko.

Errezetan azukre marroia erabiliz, haragiaren ukitu gozoa parekatuko da primeran barbakoa saltsarekin eta gazta urtuarekin. Primeran konbinatzen den beste aukera bat tipula gorri txikitua, cilantro apur bat eta lima tanta batzuk takoetan dira. Soberan dagoen saltsa ere murriztu dezakezu bi kasuetan erabiltzeko.

Laburbilduz, hain zaporetsua izanik, ez zaizu zaila izango zure txerri tiratuaren altueran lagunak aurkitzea. Jakina, prestatzeko 24 ordu itxaron dituzunez, ez hondatu emaitza eta inbertitu krepe on batzuetan eta hanburgesetarako brioche-opil batean.