Nola Prestatu Roast Beef Sous Vide

11ko apirilaren 2024n eguneratutako edukia

gaur ikusten dugu nola prestatu txahala errea, tenperatura baxuko errezeta, jatorrizkoa baino zaporetsuagoa eta mamitsuagoa dena. Zure gonbidatuak harritzeko haragi-plater goxo hau nola prestatzen jakin nahi baduzu, Harrituta geratuko zara behean zein erraza den!

Tenperatura baxuko txahal errearen osagaiak

Hezurrik gabeko txahal solomoa (500 gr)
Baratxuri ale (1)
Ezkaia (dastatzeko)
Erromeroa (dastatzeko)
Oliba olioa (koilarakada bat)
Gatz lodia (dastatzeko)
Piperra (dastatzeko)
Gurina (koilarakada bat)

Nola egin txahala errea

Behar den denbora: 3 ordu eta 20 minutu

Hutsean ontziratutako txahala egiteko, gutxienez 3 orduz egosi beharko duzu zure sous vide roeran.

Prestatu haragia oliba olio zipriztin batekin, erromero adar batekin, gatza eta piperra bi aldeetatik.
Hutsean ontziratzen dugu tenperatura baxuan egosteko.
Lapiko edo ontzi batean, erdia bete urez, hutsean ontziratutako haragia guztiz urperatu dadin.
Programatu zure sous vide roner su baxuan 3 orduz 55ºC-tan (131ºF).
Prest dagoenean, kontu handiz kendu haragia, ateratako zukua gordez.
Aurrez berotu labea 250 ºC-ko (482 ºF) gehienezko tenperaturara, su gainean eta behean jarrita.
Ontzi batean, nahastu oliba olioa, gurina urtua, baratxuri ale xehatua, erromeroa eta ezkaia.
Nahasketa honekin haragia estali eta haragia labean sartu 8 minutuz 250 ºC-tan. 4-5 minutu igaro ondoren, pintzak erabiliz, buelta eman haragiari.
Egosten ari den bitartean, berotu haragi saltsa kazola batean eta murriztu behar izanez gero.
Haragia kendu, zatitan moztu, saltsarekin eta zure gustuko platerarekin lagundu.

Roast Beef Sous Vide, gurina bezala mozten duen behi errea

Aurreratu genuen bezala, errezeta hau Tenperatura baxuan haragi errea prestatzea nahiko erraza da. Gainera, ez duzu zure haragiaren sosik eduki beharko egun erdiz. 3 ordu eskasekin emaitza ezin hobea lortuko duzu, oso haragi mamitsu batekin erraz moztu dezakezu.

Labean egosterakoan, oso garrantzitsua da 10 minutu baino gehiago ez uztea nahi duguna haragia 'zigilatzea' baita.

Apainketari dagokionez, guk beti nahi izango dugu haragi hau etxeko patata frijituekin eta ardo beltz on batekin lagundu. Dena den, labean erretako barazkiekin, osagarria ere bikaina eta osasuntsuagoa da.