Kuinka valmistaa Sous Vide -pihvi

Sisältö päivitetty 11

tänään näemme kuinka valmistaa pihvi sous videssa alhaisessa lämpötilassa, herkku, joka valloittaa kaikki lihansyöjät sen hienon maun ansiosta. Jos haluat valmistaa sen ansaitsemallasi tavalla, suosittelemme, että sinulla on sous vide roner ja tyhjiötiiviste.

Ainekset sous vide naudanpihviin

lehmän pihvi
Suolaa maun mukaan)
Pippuri (maun mukaan)
oliiviöljyä (tl)

Kuinka tehdä matalan lämpötilan sous vide ribeye

Vaadittu aika: 2 tuntia ja 10 minuuttia

Valmistus kestää noin 10 minuuttia, ja sous vide roner tarvitsee muutaman tunnin

Kiinnitä sous vide ämpäriin tai kattilaan vedellä ja aseta sen lämpötila 60 ºC:een.
Kun se lämpenee, mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla ja tyhjiöpakkaa erikseen.
Kun pihvi on lämmennyt, aseta pihvi 60-asteiseen veteen kahdeksi tunniksi.
Ennen kuin poistat ne, lämmitä pannu tai parilalla korkealla lämmöllä hieman oliiviöljyä. Paista pihvejä 1 minuutti kummaltakin puolelta. Liitä se suosikkilisäkkeesi kanssa.

Hyvä pihvi on odottamisen arvoinen

Jos pidät lihasta, sinun on tiedettävä, että kun kypsennät sitä sous-vide sous vide: llä säilyttää kaiken maun, kun sitä kypsennetään vesihauteessa tarkasti. Tästä syystä hyvään ribeyeen investoinnin jälkeen olemme pitäneet sopivimpana kypsentää sen tyhjiöpakattuna.

60 ºC on lihan kypsentämistä kypsäksi, mutta lämpötilaa voi vaihdella oman maun mukaan. Valitse noin 50-55ºC alemmalle pisteelle tai 65-70ºC korkeammalle.

Samalla tavalla voit myös maustaa ribeye mukana aromaattisia kasveja, kuten rosmariinia tai timjamia. Voit myös pakata sen joidenkin valkosipulipippurien kanssa niin, että se on kyllästetty toisella maulla.

Jos kypsennät lihaa toiseen tilaisuuteen, on erittäin tärkeää, että katkaiset lämpöketjun, kun poistat fileet kauhasta. On suositeltavaa laittaa kulho jäällä, jotta liha ei päädy kypsymään.

Jos aiot kaataa sen suoraan pannulle, Voit myös sinetöidä voilla oliiviöljyn sijasta. Lopuksi älä unohda liittää sitä suosikkilisäkkeesi kanssa. Olemme ehkä hieman klassisia, mutta haluamme sen seuraksi maalaisperunoiden ja hyvän punaviinin kanssa.

Hyödynnä!