Kuinka valmistaa Entrecôte Sous Vide

Sisältö päivitetty 11

Tutustu entrecôte sous vide -valmisteen valmistamiseen, sous vide -keittomenetelmään, joka muuttaa tämän leikkauksen maun mestariteokseksi. Tämä resepti sopii ihanteellisesti lihan ystäville, ja siinä hyödynnetään sous vide -tekniikkaa, joka on välttämätön laite vertaansa vailla olevan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.

Ainekset Sous Vide Beef Entrecotelle

Naudan entrecote, jonka paksuus on suositeltava 2.5 cm
Suolaa maun mukaan)
Pippuri (maun mukaan)
Oliiviöljy

Kuinka tehdä entrecote kanssa sous vide

Vaadittu aika: 1 tunti ja 10 minuuttia

Valmistelu kestää noin 10 minuuttia ja sous-videosi kestää tunnin

Ankkuroi sous-videosi ämpäriin vedellä ja aseta se 60 ° C: seen.
Mausta sisäelimet ja tyhjiöpakkaus, kun se saavuttaa lämpötilan.
Laita fileet ämpäriin 60 ° C: seen tunniksi.
Ennen niiden poistamista lämmitä pannu pienellä oliiviöljyllä ja sulje fileet molemmin puolin. Mukana koriste maun mukaan.

Vinkkejä ja vaihtoehtoja reseptille

Jos pidät lihasta, sinun on tiedettävä, että kun kypsennät sitä sous-vide sous vide: llä säilyttää kaiken maun, kun sitä kypsennetään vesihauteessa tarkasti. 60 ° C: ssa lihaa kypsennetään pisteeseen saakka, mutta voit muuttaa lämpötilaa makusi mukaan. Valitse noin 50-55ºC alemmalle pisteelle tai 65-70ºC korkeammalle.

Samalla tavalla voit myös suolaa ja pippuria mukana aromaattiset kasvit, kuten rosmariini tai timjami. Voit myös pakata sen joidenkin valkosipulipippurien kanssa niin, että se on kyllästetty toisella maulla.

Jos kypsennät lihaa toiseen tilaisuuteen, on erittäin tärkeää, että katkaiset lämpöketjun, kun poistat fileet kauhasta. On suositeltavaa laittaa kulho jäällä, jotta liha ei päädy kypsymään.

Jos aiot kaataa sen suoraan pannulle, Voit myös sinetöidä voilla oliiviöljyn sijasta. Hyödynnä!