Comment préparer une entrecôte sous vide

Contenu mis à jour le 11 avril 2024

Découvrez comment préparer l'entrecôte sous vide, la méthode de cuisson sous vide qui transforme cette coupe en un chef-d'œuvre de saveur. Idéale pour les amateurs de viande, cette recette profite du sous vide, l'appareil indispensable pour obtenir une texture et un goût incomparables.

Ingrédients pour Entrecôte de Boeuf Sous Vide

• Entrecôte de bœuf d'une épaisseur recommandée de 2.5 cm
• Sel au goût)
• Poivre à goûter)
• Huile d'olive

Comment faire une entrecôte sous vide

Conseils et alternatives pour la recette

Si vous aimez la viande, sachez que lorsque vous la faites cuire sous vide avec un sous vide conserve toute sa saveur lorsqu'elle est cuite au bain-marie avec précision. Le 60ºC consiste à cuire la viande au point, mais vous pouvez faire varier la température selon vos goûts. Choisissez environ 50-55 ° C pour un point inférieur ou 65-70 ° C pour un point plus élevé.

De la même manière, vous pouvez aussi saler et poivrer accompagné de plantes aromatiques comme le romarin ou le thym. Vous pouvez également l'emballer avec des piments à l'ail pour l'imprégner d'une autre saveur.

Si vous faites cuire la viande pour une autre occasion, il est très important que vous rompiez la chaîne thermique lorsque vous retirez les filets du seau. Il est recommandé de mettre un bol avec de la glace pour que la viande ne finisse pas de cuire.

Si vous allez le verser directement dans la casserole, vous pouvez également sceller avec du beurre au lieu de l'huile d'olive. Tirer profit!

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Informations nutritionnelles pour l'entrecôte sous vide ici !