lechussoise

Contenu mis à jour le 11 avril 2024

Cette recette Lechussoise est la version vegan de la fameuse cold cream Vichyssoise, sans avoir besoin d'ajouter de crème ou de lait. Comme toujours, sa préparation est très simple et vous permettra de manger le plus sainement grâce aux légumes qui le composent.

Ingrédients pour la lechussoise

Poireaux (2)
Courgettes (1)
Gousse d'ail (1)
Huile d'olive extra vierge (10 ml)
Poivre noir (1 pincée)
Sel (1 pincée)
Noix de cajou crues (8-10)
Eau (400 ml)

Comment faire de la Lechussoise, la recette vegan de la Vichyssoise

Temps nécessaire: Minutes 25

Il faudra environ 5 minutes pour préparer et encore 20 minutes pour préparer

Eplucher le poireau et les courgettes. Couper les deux légumes en morceaux.
Faites de même avec l'ail en enlevant le germe pour qu'il ne se répète pas.
Mettez une casserole sur feu moyen et ajoutez un filet d'huile.
Quand c'est chaud, ajoutez les courgettes, le poireau et l'ail dans la casserole. Bien mélanger pour l'intégrer à l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le sel et le poivre, continuez de remuer jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Enfin, ajoutez les noix de cajou et mélangez-les avec tous les légumes.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les légumes soient couverts et porter à ébullition.
Éteignez le feu lorsque les légumes sont tendres, ainsi que les noix de cajou.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, écraser les légumes et les noix de cajou jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
Lorsque vous avez la crème, conservez-la au réfrigérateur pendant environ deux heures pour la servir froide.

Une recette vegan parfaite en cold cream

Simple, non? Comme vous pouvez le voir, cela ressemble beaucoup à une purée de légumes dans laquelle nous avons ajouté des noix de cajou crues. Ce fruit sec est chargé d'obtenir une texture Vichyssoise très proche, sans avoir recours à aucun produit d'origine animale.

Si vous souhaitez ajouter plus de valeur nutritive à cette recette, vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon de légumes. La quantité que vous devez ajouter est la même, avec un niveau dans la casserole juste au-dessus des légumes. Si vous le voulez plus liquide ou épais, il vous suffit de modifier la quantité de liquide que vous ajoutez.

Enfin, vous pouvez décorer votre Lechussoise en ajoutant un peu d'origan séché et en dessinant une forme géométrique avec un trait de tamari.