Conas Entrecôte Sous Vide a Ullmhú

Ábhar nuashonraithe 11 Aibreán, 2024

Faigh amach conas entrecôte sous vide a ullmhú, an modh cócaireachta sous vide a athraíonn an gearrtha seo ina shárshaothar blas. Ideal do lovers feola, baineann an t-oideas seo leas as sous vide, an fearas riachtanach chun uigeacht agus blas neamh-inchomparáide a bhaint amach.

Comhábhair do Entrecote Mairteola Sous Vide

Entrecote mairteola le tiús molta de 2.5 cm
Salann chun blas a chur air)
Piobar (chun blas a chur air)
Ola olóige

Conas entrecote a dhéanamh le sous vide

Am riachtanach: 1 uair agus 10 nóiméad

Tógfaidh sé thart ar 10 nóiméad le hullmhú agus beidh uair an chloig de dhíth ar do sous vide

Ancaire do sous vide chuig an buicéad le huisce agus é a shocrú go 60ºC.
Cé go sroicheann sé teocht, salann agus piobar déanann na hiontrálacha agus iad a fholúsú ar leithligh.
Cuir na filléid sa bhuicéad ag 60ºC ar feadh uair an chloig.
Sula ndéantar iad a bhaint, teas an uileán le beagán ola olóige agus séalaigh na filléid ar an dá thaobh. In éineacht le garnish chun blas a chur air.

Leideanna agus roghanna eile don oideas

Más maith leat feoil, ba chóir go mbeadh a fhios agat nuair a chócaíonn tú sous-vide le sous vide coinníonn sé a bhlaiseadh go léir nuair a dhéantar é a chócaráil i ndabhach uisce go beacht. Is é an 60ºC an fheoil a chócaráil go dtí an pointe, ach is féidir leat an teocht a athrú de réir do chuid cách. Roghnaigh thart ar 50-55ºC do phointe níos ísle nó 65-70ºC do phointe níos airde.

Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat salann agus piobar a dhéanamh freisin ag gabháil le plandaí aramatacha mar Rosemary nó thyme. Is féidir leat é a phacáil freisin le roinnt piobair gairleog ionas go mbeidh sé líonta le blas eile.

Sa chás go ndéanann tú an fheoil a chócaráil d’ócáid eile, tá sé an-tábhachtach go mbrisfidh tú an slabhra teasa agus na filléid á mbaint as an mbuicéad. Moltar babhla a chur le leac oighir ionas nach mbeidh an fheoil ag cócaireacht sa deireadh.

Má tá tú chun é a dhoirteadh go díreach isteach sa phain, is féidir leat séala a dhéanamh le him in ionad ola olóige. Bain tairbhe as!