Como Preparar Roast Beef Sous Vide

Contido actualizado o 11 de abril de 2024

hoxe vemos como preparar carne asada sous vide, unha receita a baixa temperatura máis saborosa e xugosa que a orixinal. Se queres saber como preparar este delicioso prato de carne para sorprender aos teus convidados, Sorprenderás do fácil que é a continuación!

Ingredientes para carne asada sous vide a baixa temperatura

Lombo de tenreira desossado (500 gr)
Dente de allo (1)
Tomillo (a gusto)
Romeu (a gusto)
Aceite de oliva (unha culler de sopa)
sal groso (a gusto)
Pementa (a gusto)
Manteiga (unha culler de sopa)

Como facer carne asada sous vide

Tempo necesario: 3 horas e 20 minutos

Para facer o teu roast beef envasado ao baleiro, terás que cociñalo durante polo menos 3 horas no teu roster sous vide.

Preparar a carne cun chorro de aceite de oliva, unha rama de romeu, sal e pementa polos dous lados.
Envasámolo ao baleiro para cociñalo a baixa temperatura.
Nunha pota ou recipiente, enche ata a metade de auga para que a carne envasada ao baleiro estea completamente mergullada.
Programa o teu roner sous vide a lume lento durante 3 horas a 55ºC (131ºF).
Cando estea lista, retira con coidado a carne, reservando o zume que se soltou.
Prequenta o forno a unha temperatura máxima de 250 ºC (482 ºF), con lume arriba e abaixo.
Nunha cunca mestura o aceite de oliva, a manteiga derretida, o dente de allo picado, o romeu e o tomiño.
Cubrir a carne con esta mestura e meter a carne no forno durante 8 minutos a 250ºC. Despois de 4-5 minutos, usando unhas pinzas, dálle a volta á carne.
Mentres se coce, quentar a salsa de carne nunha pota e reducir se é necesario.
Retira a carne, corta en anacos, acompáñaa coa salsa e o teu acompañamento favorito.

Roast Beef Sous Vide, un roast beef que corta como manteiga

Como adiantabamos, esta receita para A carne asada a baixa temperatura é bastante sinxela de preparar. Ademais, non necesitarás ter a túa carne sous vide durante medio día. Con só 3 horas conseguirás un resultado perfecto, cunha carne moi suculenta podes cortar facilmente.

Á hora de cocelo no forno é moi importante que non o deixemos máis de 10 minutos porque o que queremos é 'selar' a carne.

En canto á guarnición, nós sempre quereremos acompañar esta carne con patacas fritas caseiras e un bo viño tinto. Porén, coas verduras asadas ao forno, o acompañamento tamén é exquisito e máis saudable.