Kako pripremiti Sous Vide odrezak

Sadržaj ažuriran 11. travnja 2024

danas vidimo kako pripremiti biftek u sous videu na niskoj temperaturi, užitak koji će svojim izvrsnim okusom osvojiti sve mesoždere. Da biste ga skuhali kako zaslužuje, preporučujemo da imate sous vide roner i aparat za vakumiranje.

Sastojci za sous vide goveđi odrezak

kravlji odrezak
Sol po ukusu)
Paprika (po ukusu)
maslinovo ulje (žličica)

Kako napraviti sous vide ribeye na niskoj temperaturi

Potrebno vrijeme: 2 sata i 10 minuta

Za pripremu će vam trebati oko 10 minuta, a vašem sous vide roneru trebat će nekoliko sati

Usidrite svoj sous vide za kantu ili lonac s vodom i postavite ga na temperaturu od 60ºC.
Dok dosegne temperaturu, rebra začinite solju i paprom te ih posebno zapakirajte u vakuum.
Kada roner dosegne temperaturu, stavite odrezak u vodu na 60ºC na dva sata.
Prije nego što ih izvadite, zagrijte tavu ili rešetku na jakoj vatri s malo maslinovog ulja. Pecite odreske po 1 minutu sa svake strane. Poprati ga svojim omiljenim prilogom.

Dobar odrezak vrijedi čekati

Ako volite meso, to biste trebali znati kad ga kuhate sous-vide s sous videom zadržava sav svoj okus kada se precizno kuha u vodenoj kupelji. Iz tog razloga, nakon ulaganja u dobar ribnjak, smatrali smo ga najprikladnijim kuhati ga u vakuumu.

60ºC je za kuhanje mesa do točke, ali možete mijenjati temperaturu prema svom ukusu. Odaberite oko 50-55 ° C za nižu točku ili 65-70 ° C za višu točku.

Na isti način možete začiniti i ribež popraćeno aromatičnim biljkama kao što su ružmarin ili timijan. Također ga možete spakirati s malo paprike češnjaka tako da bude impregniran s drugim okusom.

U slučaju da meso kuhate za neku drugu priliku, vrlo je važno da prilikom vađenja fileta iz kante prekinete toplinski lanac. Preporuča se staviti posudu s ledom kako meso ne bi završilo kuhanjem.

Ako ćete je uliti izravno u tavu, umjesto maslinovog ulja možete i zapečatiti maslacem. Za kraj ne zaboravite to popratiti svojim omiljenim prilogom. Možda smo pomalo klasični, ali to volimo popratiti s pomfritom i dobrim crnim vinom.

Iskoristiti!