Kako pripremiti Entrecôte Sous Vide

Sadržaj ažuriran 11. travnja 2024

Otkrijte kako pripremiti entrecôte sous vide, sous vide način kuhanja koji ovaj narezak pretvara u remek-djelo okusa. Idealan za ljubitelje mesa, ovaj recept koristi prednosti sous videa, ključnog uređaja za postizanje neusporedive teksture i okusa.

Sastojci za sous vide govedinu Entrecote

Entrecote od govedine preporučene debljine 2.5 cm
Sol po ukusu)
Paprika (po ukusu)
Maslinovo ulje

Kako napraviti entrecote sa sous vide

Potrebno vrijeme: 1 sat i 10 minuta

Priprema će vam trebati oko 10 minuta, a vašoj sous videu trebati će sat vremena

Sous vide usidrite vodom u kantu i podesite je na 60 ° C.
Dok postigne temperaturu, posolite i popaprite predmete i odvojeno ih upakirajte.
Stavite filete u kantu na 60 ° C na sat vremena.
Prije nego što ih uklonite, zagrijte tavu s malo maslinovog ulja i zatvorite filete s obje strane. Popunite ukrasom po ukusu.

Savjeti i alternative za recept

Ako volite meso, to biste trebali znati kad ga kuhate sous-vide s sous videom zadržava sav svoj okus kada se precizno kuha u vodenoj kupelji. Na 60 ° C meso je potrebno kuhati do određene mjere, ali temperaturu možete mijenjati prema svom ukusu. Odaberite oko 50-55 ° C za nižu točku ili 65-70 ° C za višu točku.

Na isti način možete i sol i papar u pratnji aromatičnih biljaka poput ružmarina ili majčine dušice. Također ga možete spakirati s malo paprike češnjaka tako da bude impregniran s drugim okusom.

U slučaju da meso kuhate za neku drugu priliku, vrlo je važno da prilikom vađenja fileta iz kante prekinete toplinski lanac. Preporuča se staviti posudu s ledom kako meso ne bi završilo kuhanjem.

Ako ćete je uliti izravno u tavu, umjesto maslinovog ulja možete i zapečatiti maslacem. Iskoristiti!