Kako pripremiti Pulled Pork Sous Vide

Sadržaj ažuriran 11. travnja 2024

danas vidimo kako pripremiti pulled pork sous vide na niskoj temperaturi, odličan recept s nasjeckanom govedinom za tacose i hamburgere. Ako želite znati kako to učiniti sa svojim ronerom, u nastavku vam pokazujemo našu najjednostavniju metodu.

Sastojci za pulenu svinjetinu na niskoj temperaturi sous vide

Svinjski halter (1,5 kg)
Češnjak u prahu (20 gr)
Smeđi šećer (20 gr)
krupna sol (30 gr)
Paprika (20 gr)
Crni papar (20 gr)

Kako napraviti sous vide od svinjetine

Potrebno vrijeme: 1 dan i 10 minuta

Za ovaj recept morat ćete imati roner da radi na niskoj temperaturi 24 sata.

Napunite lonac ili posudu vodom i postavite roner na 65ºF (149ºC).
Dok dosegne svoju temperaturu pripremit ćemo meso.
Svinjsku glavu dobro osušite i u velikoj posudi dobro pomiješajte sve začine.
Sada stavite meso u zdjelu i pokušajte rasporediti mješavinu začina po cijeloj dužini i širini mesa.
Sada vakuumirajte meso i stavite ga u lonac tako da bude potpuno potopljeno.
Postavite svoj sous vide roner na 65ºC (149ºF) na 24 sata.
Sutradan uzmite meso hvataljkama i otvorite jedan kut. Rezervirajte umak u loncu.
Stavite narezano meso u posudu i počnite ga rezati (u ovaj video imate savjet da to učinite brzo).

Ukusno nasjeckano meso na niskoj temperaturi za hamburgere ili tacose

Jesi li gladan? Nije za manje, nakon 24 sata kuhanja ovaj svinjski halter se topi kao maslac. Naravno, možete ga pokušati napraviti i s drugim komadima svinjetine kao što su lungić ili lopatica bez kosti.

Naravno, budući da je potrebno toliko sati kuhanja, naša preporuka je u jednom potezu napraviti barem 1-2 kg. Nakon što ste ogulili meso, sada možete iskoristiti svoju maštu za svoje tacose ili hamburgere.

Korištenjem smeđeg šećera u receptu, slatki dodir mesa će se upariti savršeno uz roštilj umak i topljeni sir. Druga opcija koja se savršeno kombinira je nasjeckani crveni luk, malo cilantra i nekoliko kapi limete u tacosima. Također možete smanjiti ostatak umaka da ga koristite u oba slučaja.

Ukratko, budući da ste tako ukusni, neće vam biti teško pronaći suputnike na visini vašeg puljenog svinjskog mesa. Naravno, budući da ste čekali 24 sata da ga skuhate, nemojte pokvariti rezultat i uložite u neke dobre palačinke i brioche lepinju za hamburgere.