Hogyan készítsünk Sous Vide Steak-et

A tartalom frissítve: 11. április 2024

ma látjuk hogyan készítsünk steaket sous vide-ben alacsony hőmérsékleten, olyan élvezet, amely minden húsevőt meghódít, hála kitűnő ízének. A megérdemelt főzéshez javasoljuk, hogy legyen egy sous vide roner és egy vákuumtömítő.

Hozzávalók sous vide marhasteakhez

tehénpecsenye
Só ízlés szerint)
Bors (ízlés szerint)
olívaolaj (egy teáskanál)

Hogyan készítsünk alacsony hőmérsékletű sous vide ribeye-t

A szükséges idő: 2 óra és 10 perc

Körülbelül 10 percet vesz igénybe az elkészítése, és a sous vide ronernek néhány órára lesz szüksége

Rögzítse a sous vide-t a vízzel ellátott vödörhöz vagy fazékhoz, és állítsa 60 ºC-ra.
Amíg eléri a hőmérsékletet, fűszerezzük a bordákat sóval és borssal, és külön vákuumcsomagoljuk.
Amikor a roner eléri a hőmérsékletet, tegye a steaket 60 fokos vízbe két órára.
Mielőtt kivenné őket, melegítse fel a serpenyőt vagy a rácsot nagy lángon kevés olívaolajjal. A steakeket mindkét oldalukon 1 percig sütjük. Kísérje kedvenc köretével.

Egy jó steak megéri várni

Ha szereted a húst, tudnod kell, hogy amikor főzöd, sous vide egy sous vide vízfürdőben főzve minden ízét megőrzi. Emiatt, miután beruháztunk egy jó ribeye-ba, a legmegfelelőbbnek tartottuk vákuumcsomagolásban főzni.

A 60°C-on a húst kell főzni, de ízlés szerint változtathatjuk a hőmérsékletet. Válasszon körülbelül 50-55ºC-ot alacsonyabb ponthoz vagy 65-70ºC-ot magasabb ponthoz.

Ugyanígy fűszerezhetjük a ribeye-t is aromás növények, például rozmaring vagy kakukkfű kíséretében. Csomagolhat néhány fokhagymapaprikával is, hogy egy másik ízzel átitatva legyen.

Abban az esetben, ha a húst egy másik alkalomra főzi, nagyon fontos, hogy megszakítsa a hőláncot, amikor eltávolítja a filét a vödörből. Javasoljuk, hogy tegyen egy tálat jéggel, hogy a hús ne fejezze be a főzést.

Ha közvetlenül a serpenyőbe akarja önteni, olívaolaj helyett vajjal is lezárhatjuk. Végül ne felejtse el kísérni kedvenc köretével. Lehet, hogy kicsit klasszikusok vagyunk, de szeretjük egy kis vidéki krumplival és egy jó vörösborral kísérni.

Kihasznál!