Az Entrecôte Sous Vide elkészítése

A tartalom frissítve: 11. április 2024

Fedezze fel, hogyan kell elkészíteni az entrecôte sous vide-t, a sous vide főzési módszert, amely ezt a darabot az ízek remekévé változtatja. Ideális a hús szerelmesei számára, ez a recept kihasználja a sous vide előnyeit, amely elengedhetetlen eszköz a páratlan állag és íz eléréséhez.

Hozzávalók a Sous Vide Marhahús Entrecote-hoz

Marhahús entrecote ajánlott vastagsága 2.5 cm
Só ízlés szerint)
Bors (ízlés szerint)
Olívaolaj

Hogyan készítsünk entrecotát a sous vide segítségével

A szükséges idő: 1 óra 10 perc

Körülbelül 10 percet vesz igénybe, és a sous vide-nak egy órára lesz szüksége

Rögzítse a sous vide-ot vízzel a vödörbe, és állítsa 60ºC hőmérsékletre.
Amíg eléri a hőmérsékletet, sózzuk, borsozzuk az aljzatokat, majd külön vákuumba csomagoljuk.
Tegye a filét egy órára a 60ºC-os vödörbe.
Mielőtt eltávolítaná őket, melegítsük fel az edényt kevés olívaolajjal, és zárjuk le a filét mindkét oldalon. Kóstoljon ízlés szerint körettel.

Tippek és alternatívák a recepthez

Ha szereted a húst, tudnod kell, hogy amikor főzöd, sous vide egy sous vide vízfürdőben főzve minden ízét megőrzi. A 60 ° C-os hőmérsékleten kell főzni a húst, de a hőmérsékletet ízlés szerint változtathatja. Válasszon körülbelül 50-55ºC-ot alacsonyabb ponthoz vagy 65-70ºC-ot magasabb ponthoz.

Ugyanígy sózhat és borsozhat is aromás növények kísérik, például rozmaring vagy kakukkfű. Csomagolhat néhány fokhagymapaprikával is, hogy egy másik ízzel átitatva legyen.

Abban az esetben, ha a húst egy másik alkalomra főzi, nagyon fontos, hogy megszakítsa a hőláncot, amikor eltávolítja a filét a vödörből. Javasoljuk, hogy tegyen egy tálat jéggel, hogy a hús ne fejezze be a főzést.

Ha közvetlenül a serpenyőbe akarja önteni, olívaolaj helyett vajjal is lezárhatjuk. Kihasznál!