Hvernig á að undirbúa Pulled Pork Sous Vide

Efni uppfært 11. apríl 2024

í dag sjáum við hvernig á að útbúa pulled pork sous vide við lágan hita, frábær uppskrift með rifnu nautakjöti fyrir taco og hamborgara. Ef þú vilt vita hvernig á að gera það með rónernum þínum, hér að neðan sýnum við þér einfaldasta aðferðina okkar.

Innihaldsefni fyrir pulled pork við lágan hita sous vide

Svínakjöt (1,5 kg)
Hvítlauksduft (20 gr)
Púðursykur (20 gr)
Gróft salt (30 gr)
Paprika (20 gr)
Svartur pipar (20 gr)

Hvernig á að gera pulled pork sous vide

Tími sem þarf: 1 dagur og 10 mínútur

Fyrir þessa uppskrift þarftu að hafa rónerinn þinn í gangi við lágan hita í 24 klukkustundir.

Fylltu pott eða ílát af vatni og stilltu rónerinn þinn á 65ºF (149ºC).
Á meðan það nær hitastigi munum við undirbúa kjötið.
Þurrkaðu svínahausinn vel og blandaðu öllu kryddinu vel saman í stórri skál.
Setjið nú kjötið í skálina og reynið að dreifa kryddblöndunni yfir kjötið á lengd og breidd.
Lofttæmdu nú kjötið og settu það í pottinn þannig að það sé alveg á kafi.
Stilltu sous vide rónerinn þinn á 65ºC (149ºF) í 24 klukkustundir.
Daginn eftir skaltu taka kjötið með töng og opna eitt hornið. Geymið sósuna í potti.
Settu rifna kjötið í ílát og byrjaðu að tæta það (í þetta myndband þú hefur ráð til að gera það hratt).

Ljúffengt rifið kjöt við lágan hita fyrir hamborgara eða taco

Ertu svangur? Það er ekki fyrir minna, eftir 24 klukkustunda eldun bráðnar þessi svínakjötsgrimmur eins og smjör. Auðvitað geturðu líka prófað að gera það með öðrum svínakjöti eins og hrygg eða beinlausri öxl.

Auðvitað, með því að þurfa svo margar klukkustundir af matreiðslu, ráðlegging okkar er að gera að minnsta kosti 1-2 kg í einu. Þegar þú ert búinn að strippa kjötið geturðu notað hugmyndaflugið í taco eða hamborgara.

Með því að nota púðursykur í uppskriftina mun sæta snerting kjötsins parast saman fullkomlega með grillsósu og bræddum osti. Annar valkostur sem sameinar fullkomlega er saxaður rauðlaukur, smá kóríander og nokkrir dropar af lime í tacos. Þú getur líka minnkað sósuafganginn til að nota hana í bæði skiptin.

Í stuttu máli, þar sem þú ert svo bragðgóður, mun það ekki vera erfitt fyrir þig að finna félaga á hæðinni með svínakjötinu þínu. Auðvitað, þar sem þú hefur beðið í 24 klukkustundir með að elda það, ekki eyðileggja útkomuna og fjárfesta í góðum pönnukökum og brioche-bollu fyrir hamborgarana.