lechussoise

Contenuto aggiornato l'11 aprile 2024

Questa ricetta Lechussoise è la versione vegana della famosa crema fredda Vichyssoise, senza dover aggiungere panna o latte. Come sempre, prepararlo è semplicissimo e vi permetterà di mangiare il più sano grazie alle verdure che lo compongono.

Ingredienti per il lechussoise

Porri (2)
Zucchine (1)
Spicchio d'aglio (1)
Olio extravergine di oliva (10 ml)
Pepe nero (1 pizzico)
Sale (1 pizzico)
Anacardi crudi (8-10)
Acqua (400 ml)

Come fare il Lechussoise, la ricetta vegana della Vichyssoise

Tempo necessario: 25 minuti

Ci vorranno circa 5 minuti per la preparazione e altri 20 minuti per la preparazione

Sbucciare il porro e le zucchine. Tagliare entrambe le verdure a pezzi.
Fate lo stesso con l'aglio, eliminando il germe in modo che non si ripeta.
Mettere una pentola a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio.
Quando è caldo, aggiungi le zucchine, il porro e l'aglio nella pentola. Mescolare bene per integrare con l'olio d'oliva.
Quindi aggiungere il sale e il pepe, continuare a mescolare fino a quando le verdure non saranno dorate.
Infine aggiungete gli anacardi e amalgamateli a tutte le verdure.
Aggiungere acqua fino a coprire tutte le verdure e portare a bollore.
Spegnete il fuoco quando le verdure saranno morbide, anche gli anacardi.
Con un mixer o un robot da cucina, schiacciare le verdure e gli anacardi fino a ottenere un composto uniforme.
Quando avrete ottenuto la crema, conservatela in frigo per circa due ore per servirla fredda.

Una ricetta vegana perfetta come crema fredda

Semplice, vero? Come puoi vedere, è molto simile a una purea di verdure in cui abbiamo aggiunto anacardi crudi. Questa frutta secca è responsabile dell'ottenimento di una consistenza Vichyssoise molto simile, senza dover utilizzare alcun prodotto di origine animale.

Se vuoi aggiungere più valore nutritivo a questa ricetta, puoi sostituire l'acqua con il brodo vegetale. La quantità che dovresti aggiungere è la stessa, con un livello nella pentola appena sopra le verdure. Se lo vuoi più liquido o denso, devi solo modificare la quantità di liquido che aggiungi.

Infine, puoi decorare il tuo Lechussoise aggiungendo un po' di origano secco e disegnando una forma geometrica con una spruzzata di tamari.