Come Preparare il Roast Beef Sous Vide

Contenuto aggiornato l'11 aprile 2024

oggi vediamo come preparare il roast beef sottovuoto, una ricetta a bassa temperatura più gustosa e succosa dell'originale. Se vuoi sapere come preparare questo delizioso piatto di carne per sorprendere i tuoi ospiti, Rimarrai stupito di quanto sia facile qui sotto!

Ingredienti per roast beef sous vide a bassa temperatura

Lonza di vitello disossata (500 gr)
Spicchio d'aglio (1)
Timo (a piacere)
Rosmarino (a piacere)
Olio d'oliva (un cucchiaio)
Sale grosso (a piacere)
Pepe (a piacere)
Burro (un cucchiaio)

Come fare il roast beef sous vide

Tempo necessario: ore 3 20 e minuti

Per preparare il vostro roast beef sottovuoto dovrete cuocerlo per almeno 3 ore nel vostro roner sous vide.

Preparare la carne con un filo d'olio d'oliva, un rametto di rosmarino, sale e pepe da entrambi i lati.
Lo mettiamo sottovuoto per cuocerlo a bassa temperatura.
In una pentola o contenitore riempitela d'acqua per metà in modo che la carne confezionata sottovuoto sia completamente sommersa.
Programma il tuo roner sous vide a fuoco basso per 3 ore a 55ºC (131ºF).
Quando è pronto, togliere con cura la carne, conservando il succo che è stato rilasciato.
Preriscalda il forno a una temperatura massima di 250 ºC (482 ºF), con fuoco sopra e sotto.
In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, il burro fuso, lo spicchio d'aglio tritato, il rosmarino e il timo.
Ricoprite la carne con questo composto e mettete la carne in forno per 8 minuti a 250ºC. Dopo 4-5 minuti, usando le pinze, girare la carne.
Mentre cuoce, scaldare il ragù di carne in una casseruola e ridurre se necessario.
Togliere la carne, tagliarla a pezzi, accompagnarla con il sugo e il vostro contorno preferito.

Roast Beef Sous Vide, un roast beef che taglia come il burro

Come vi avevamo anticipato, questa ricetta per la carne arrosto a bassa temperatura è abbastanza semplice da preparare. Inoltre, non avrai bisogno di avere la tua carne sous vide per mezza giornata. In sole 3 ore otterrai un risultato perfetto, con una carne molto succosa che potrai tagliare facilmente.

Durante la cottura in forno è molto importante non lasciarlo per più di 10 minuti perché quello che vogliamo è 'sigillare' la carne.

Per quanto riguarda la guarnizione, noi vorremo sempre accompagnare questa carne con patatine fritte fatte in casa e un buon vino rosso. Tuttavia, con le verdure al forno, anche l'accompagnamento è squisito e più salutare.