真空調理タラの作り方

内容は 11 年 2024 月 XNUMX 日に更新されました

今日はその準備方法を見てみましょう 低温でタラの真空調理、魚を最も美味しく調理するための私たちの方法を使用したレシピ。時間に応じて、タラを真空パックしてから味わうXNUMXつの構成をお勧めします。

低温真空調理でタラを作る材料

脱塩タラ（200グラム）。
コショウ（味わう）
オリーブオイル（小さじXNUMX杯）

これらの提案された材料は一食当たりであり、テーブルに座る各ゲストの量を増やします。

低温でタラの真空調理法を作る方法

必要な時間： 1時間

タラは時間に応じてXNUMXつの方法で調理できます。

鍋または容器に水を入れて、真空調理器を最適な位置に配置します。
温度を55ºC（131ºF）で50分間、または85º（185ºF）で20分間に設定します。
水がその温度に達する間、私たちはタラを真空パックします。
タラをよく乾かす前に、キッチンペーパーで新鮮で脱塩します。
コショウと油のスプラッシュをタラに加え、各部分を別々に真空パックします。
ローターがその温度に達したら、タラのロース肉を鍋に入れます。
終了したら、ピンセットで腰肉を取り除き、各真空バッグを慎重に開きます。
お好みの付け合わせを添えて、温かいうちに盛り付けます。

あらゆる種類の付け合わせを受け入れる魚

私たちの習慣を破らないように、タラの真空調理の最も簡単な方法を紹介しました。それのための、 真空調理器と真空シーラーの貴重な助けを借りました.

これらのデバイスをお持ちでない場合は、 温度計で温度をコントロールすることでタラの切り身を調理することができます。タラを冷凍バッグに詰めて、手動で空気を抜くこともできます。

当然、結果は同じではありませんが、従来の方法で調理するよりも良い結果になります。同様に、 タラは、40ºCで55分間調理するよりも、20ºCで85分間調理した方がジューシーになります。.

タラをもっと完成させたい場合は、両側の熱い鍋ですばやく焼くことができます（1〜2分）。

付け合わせに関しては、もう一度、メッキは消費者の好みに合わせて行われます。 マッシュポテトやレタスのベッドを作り、上ににんにくを添えたエビ/エビを加えることができます。真空バッグのソースを使ってニンニクで調理し、ロースに加えます。タラにマンチェゴのラタトゥイユタイプの野菜のソースを添えることもできます。ローストピーマン、マッシュポテトとパプリカを添えて... 可能性はたくさんあります！