アントレコート真空調理法の準備方法

内容は 11 年 2024 月 XNUMX 日に更新されました

この部位を味わいの傑作に変える真空調理法、アントルコート真空調理法の作り方を学びましょう。肉愛好家に最適なこのレシピは、比類のない食感と味を実現するために不可欠な器具である真空調理法を活用しています。

真空調理ビーフアントルコートの材料

推奨厚さ2.5cmの牛肉アントルコート
味わう塩）
コショウ（味わう）
オリーブオイル

真空調理法でアントルコートを作る方法

必要な時間： 1時間10分

準備には約10分かかり、真空調理にはXNUMX時間かかります

真空調理法を水でバケツに固定し、60ºCの温度に設定します。
温度に達したら、アントルコートに塩とコショウをかけ、別々に真空パックします。
フィレットを60ºCのバケツにXNUMX時間入れます。
それらを取り除く前に、少量のオリーブオイルで鍋を加熱し、両側の切り身を密封します。付け合わせを添えて味わう。

レシピのヒントと代替案

あなたが肉が好きなら、あなたがそれを調理するとき、あなたはそれを真空調理法で真空調理法で調理することを知っているべきです 湯煎で正確に調理したときにすべての風味を維持。 60ºCは肉をある程度まで調理するためのものですが、好みに応じて温度を変えることができます。 低いポイントには約50-55ºC、高いポイントには65-70ºCを選択してください.

同様に、塩こしょうもできます ローズマリーやタイムなどの芳香植物を伴う。にんにく唐辛子を詰めて、別の味を染み込ませることもできます。

別の機会に肉を調理する場合は、 バケットからフィレットを取り外すときは、ヒートチェーンを切断することが非常に重要です。。肉が調理されないように、氷を入れたボウルを置くことをお勧めします。

鍋に直接注ぐ場合は、 オリーブオイルの代わりにバターで密封することもできます. 利用する！