როგორ მოვამზადოთ სოუს ვიდე სტეიკი

კონტენტი განახლებულია 11 წლის 2024 აპრილს

დღეს ჩვენ ვხედავთ როგორ მოვამზადოთ სტეიკი სოუსვიდეში დაბალ ტემპერატურაზე, სიამოვნება, რომელიც დაიპყრობს ყველა მტაცებელს თავისი დახვეწილი არომატის წყალობით. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ისე, როგორც მას იმსახურებს, გირჩევთ გქონდეთ სოუს რონერი და ვაკუუმ-სელერი.

ინგრედიენტები საქონლის ხორცის სტეიკისთვის

ძროხის სტეიკი
მარილი გემოვნებით)
წიწაკა (გემოვნებით)
ზეითუნის ზეთი (ჩაის კოვზი)

როგორ მოვამზადოთ სუს ვიდე რიბეი დაბალ ტემპერატურაზე

საჭირო დრო: 2 საათი და 10 წუთი

მომზადებას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება და თქვენს სოუს რონერს რამდენიმე საათი დასჭირდება

დაამაგრეთ თქვენი სოუსი ვედროზე ან ქვაბზე წყლით და დააყენეთ 60ºC ტემპერატურაზე.
სანამ ტემპერატურას მიაღწევს, ნეკნებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ და ცალკე ვაკუუმით შეფუთეთ.
როდესაც რონერი ტემპერატურას მიაღწევს, სტეიკი მოათავსეთ 60ºC წყალში ორი საათის განმავლობაში.
სანამ მათ ამოიღებთ, გააცხელეთ ტაფა ან ცხაური მაღალ ცეცხლზე ცოტა ზეითუნის ზეთით. შეწვით სტეიკები თითოეულ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.

კარგი სტეიკი ღირს ლოდინი

თუ ხორცი მოგწონთ, უნდა იცოდეთ, რომ როდესაც მას საუზმე ასხამთ ინარჩუნებს მთელ თავის არომატს, როდესაც ზუსტად მოხდება წყლის აბაზანაში მომზადებისას. ამ მიზეზით, კარგი ribeye-ში ინვესტიციის შემდეგ, ყველაზე მიზანშეწონილად მივიჩნიეთ მისი ვაკუუმში შეფუთვა.

60ºC არის ხორცის მოხარშვამდე, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ტემპერატურა თქვენი გემოვნების მიხედვით. ქვედა წერტილისთვის აირჩიეთ 50-55ºC ან უფრო მაღალი წერტილისთვის 65-70ºC.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ რიბეის სეზონიც თან ახლავს ისეთი არომატული მცენარეები, როგორიცაა როზმარინი ან თიამი. ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ რამდენიმე ნივრის წიწაკით, ისე რომ გაჟღენთილი იყოს სხვა არომატით.

იმ შემთხვევაში, თუ ხორცს სხვა შემთხვევისთვის მოამზადებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ გატეხეთ სითბოს ჯაჭვი ვედროდან ფილე ამოღებისას. რეკომენდებულია ყინულის თასის დადება, რომ ხორცი არ დასრულდეს.

თუ თქვენ პირდაპირ ტაფაში ჩაასხით, ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ კარაქით დალუქოთ. და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ მისი საყვარელი გვერდითი კერძის თანხლებით. ჩვენ შეიძლება ცოტა კლასიკურები ვართ, მაგრამ ჩვენ გვსურს მისი თანხლება სოფლის კარტოფილით და კარგი წითელი ღვინით.

ისარგებლეთ!