როგორ მოვამზადოთ სოუს ვიდე ქათმის მკერდი

კონტენტი განახლებულია 11 წლის 2024 აპრილს

დღეს ჩვენ ვხედავთ როგორ მოვამზადოთ სუსვიდე ქათმის მკერდი დაბალ ტემპერატურაზე, რეცეპტი, სადაც შეგიძლიათ ძალიან ჯანსაღი კერძის მომზადება. გარდა ამისა, მისი მომზადება ძალიან მარტივი იქნება და მთლიანი რეცეპტის მომზადებას მხოლოდ 45 წუთი დასჭირდება.

ინგრედიენტები სოუს ვიდე ქათმის მკერდისთვის დაბალ ტემპერატურაზე

სუფთა ქათმის მკერდი (1)
ზეითუნის ზეთი (1 ჩაის კოვზი)
როზმარინი (1 ტოტი)
თივა (გემოვნებით)
მარილი გემოვნებით)
წიწაკა (გემოვნებით)

როგორ მოვამზადოთ ვაკუუმში შეფუთული სოუს ვიდე ქათმის მკერდი

საჭირო დრო: 45 წუთის

მომზადებას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება და კიდევ 40 წუთი თქვენს სოუს რონერში.

შეავსეთ კონკრეტული ქოთანი ან კონტეინერი დაახლოებით 3/4 წყლით.
გაათბეთ წყალი თქვენი რონერით 60ºF (140ºC) ტემპერატურამდე.
სანამ წყალი თბება, მოვამზადებთ ქათმის მკერდს.
თასში მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და გაანაწილეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ როზმარინის ტოტი.
მტვერსასრუტით შეფუთეთ მარინირებული ქათმის მკერდი ძალიან ფრთხილად.
ჩადეთ წყალში და დააყენეთ თქვენი რონერი 60ºC ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
როგორც კი მზად იქნება, ფრთხილად გახსენით ვაკუუმის ტომარა და ქათამი დაჭერით ნაჭრებად.
მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად: კარტოფილის პიურე, შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, ბოსტნეულის სალათი, მოხარშული ბროკოლი, ასპარაგუსი...

ძალიან ნაზი და გემრიელი დაბალტემპერატურული ქათამი

მარტივი, არა? ამ დაბალი ტემპერატურის ქათმის რეცეპტისთვის მის მომზადებას მხოლოდ 45 წუთი დაგვჭირდა. გარდა ამისა, დროებით სარგებლობისთვის, ჩვენ მოვამზადეთ მისი გარნირი, სანამ ქათამი გვქონდა სოუს რონერით.

ქათმის მკერდი ძალიან ჯანსაღი კერძია გაჯერებულ ცხიმებში ცილის დაბალი შემცველობის გამო. რონერით დაბალ ტემპერატურაზე მომზადებით გაცილებით გემრიელ შედეგს მივაღწიეთ, ვიდრე გრილზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ქათამს აქვს მოთეთრო შედეგი, როგორც ზემოთ მოცემულ სურათზე, საკმარისია სცადოთ მისი წარმოუდგენელი შედეგის გადამოწმება. ფაქტობრივად, ფერი ჰგავს მოხარშული ქათმის ნაჭრებს, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, იმ დიდი განსხვავებით, რომ მასში არანაირი დანამატი არ არის.

თუმცა, თუ თქვენ გირჩევნიათ მას უფრო უხეში შეხება მისცეთ, ქათამი ყოველთვის შეგიძლიათ შეწვათ მაყალზე მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში ცოტა ზეითუნის ზეთით.

და ბოლოს, დაამატე, რომ ეს რეცეპტი ღებულობს ქათმის ყველა სახის სანელებელს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ორი ლიმონის ნაჭერი თითოეულ მკერდზე შემოთავაზებული სანელებლებით მეტი ციტრუსის შეხებისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მავრიული სანელებლები ან ნიორი უფრო პიკანტური შეხებისთვის.

რაც არ უნდა აირჩიოთ, როგორც მის მარინადში, ასევე გარნირში, მიირთმევთ ქათმის საოცარ მკერდს მისი ვაკუუმური შეფუთვისა და დაბალ ტემპერატურაზე მომზადების წყალობით. ისარგებლეთ!