როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ძროხის სოუსი

კონტენტი განახლებულია 11 წლის 2024 აპრილს

დღეს ჩვენ ვხედავთ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ძროხის სოუსი, დაბალი ტემპერატურის რეცეპტი, რომელიც უფრო გემრიელი და წვნიანია, ვიდრე ორიგინალი. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი ხორციანი კერძი თქვენი სტუმრების გასაოცრად, გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივია ეს ქვემოთ!

ინგრედიენტები დაბალი ტემპერატურის სოუს ვიდე შემწვარი ხორცისთვის

ხბოს მარცვალი ძვლის გარეშე (500 გრ)
ნივრის კბილი (1)
თივა (გემოვნებით)
როზმარინი (გემოვნებით)
ზეითუნის ზეთი (ერთი სუფრის კოვზი)
უხეში მარილი (გემოვნებით)
წიწაკა (გემოვნებით)
კარაქი (სუფრის კოვზი)

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ძროხის სოუსი

საჭირო დრო: 3 საათი და 20 წუთი

ვაკუუმში შეფუთული შემწვარი ძროხის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი სულ მცირე 3 საათის განმავლობაში თქვენს სოუს რონერში.

მოამზადეთ ხორცი ზეითუნის ზეთით, როზმარინის ტოტით, მარილით და პილპილით ორივე მხრიდან.
ვაკუუმით ვაფუთებთ, რომ დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშოთ.
ქვაბში ან კონტეინერში, ნახევრად შეავსეთ წყლით ისე, რომ ვაკუუმში შეფუთული ხორცი მთლიანად ჩაიძიროს წყალში.
დააყენეთ თქვენი სოუს რონერი დაბალ სითბოზე 3 საათის განმავლობაში 55ºC (131ºF).
როდესაც ის მზად იქნება, ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი, შეინახეთ გამოშვებული წვენი.
გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე 250 ºC (482 ºF), ცეცხლით ზემოთ და ქვემოთ.
თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, გამდნარი კარაქი, დაფქული ნივრის კბილი, როზმარინი და თიამი.
ამ ნარევით დავასხათ ხორცი და შევდგათ ღუმელში 8 წუთით 250ºC-ზე. 4-5 წუთის შემდეგ მაშების გამოყენებით გადააბრუნეთ ხორცი.
სანამ მზადდება, ხორცის სოუსი გაათბეთ ქვაბში და აუცილებლობის შემთხვევაში შეამცირეთ.
ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ სოუსი და თქვენი საყვარელი გარნირი.

Roast Beef Sous Vide, შემწვარი ძროხის ხორცი, რომელიც ჭრის კარაქივით

როგორც ველოდით, ეს რეცეპტი დაბალ ტემპერატურაზე შემწვარი ხორცი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ასევე, ნახევარი დღე არ დაგჭირდებათ ხორცის სოუსის მირთმევა. სულ რაღაც 3 საათის განმავლობაში თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ შედეგს, ძალიან წვნიანი ხორცით შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ.

ღუმელში მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ 10 წუთზე მეტხანს არ დავტოვოთ, რადგან გვინდა ხორცის 'დალუქვა'.

რაც შეეხება გარნირს, ჩვენ ჩვენ ყოველთვის გვინდა ამ ხორცს ხელნაკეთი კარტოფილით და კარგი წითელი ღვინით გავაყოლოთ. თუმცა, ღუმელში შემწვარი ბოსტნეულით, აკომპანემენტიც დახვეწილი და ჯანსაღია.