Wéi preparéieren Entrecôte Sous Vide

Inhalt aktualiséiert Abrëll 11, 2024

Entdeckt wéi een Entrecôte sous vide preparéiert, déi sous vide Kachmethod déi dëse Schnëtt an e Meeschterstéck vu Goût transforméiert. Ideal fir Fleeschliebhaber, dëst Rezept profitéiert vu Sous vide, dem essentielle Apparat fir onvergläichlech Textur a Geschmaach z'erreechen.

Zutaten fir Sous Vide Beef Entrecote

Rëndfleesch Entrecote mat enger recommandéierter Dicke vun 2.5 cm
Salz fir ze schmaachen)
Peffer (fir ze schmaachen)
Olivenueleg

Wéi entrecote mat Sous vide ze maachen

Zäit erfuerderlech: 1 Stonn a 10 Minutten

Et dauert ongeféier 10 Minutten ze preparéieren an Äre Sous vide brauch eng Stonn

Verankert Äre Sous vide mam Eemer a setzt en op d'Temperatur vu 60ºC.
Wärend et Temperatur erreecht, Salz a Peffer d'Entrecots a Vakuum packen se separat.
Setzt d'Fileten eng Stonn am Eemer bei 60ºC.
Ier Dir se ofhuelt, hëlt d'Pan mat e bëssen Olivenueleg a versigelt d'Filet op béide Säiten. Begleed mat Garnéieren fir ze schmaachen.

Tipps an Alternativen fir d'Rezept

Wann Dir gär Fleesch hutt, sollt Dir wësse wann Dir et sou mat engem Sous vide kacht hält all säi Goût wann e präzis an engem Waasserbad gekacht ass. De 60ºC ass fir d'Fleesch op de Punkt ze kachen, awer Dir kënnt d'Temperatur jee no Ärem Goût variéieren. Wielt ongeféier 50-55ºC fir e méi nidderegen Punkt oder 65-70ºC fir e méi héije Punkt.

Am selwechte Wee kënnt Dir och Salz a Peffer maachen begleet vun aromatesche Planzen wéi Rosmarin oder Thymian. Dir kënnt et och mat e puer Knuewelek Peffer packen sou datt et mat engem anere Goût imprägnéiert ass.

Am Fall wou Dir d'Fleesch fir eng aner Geleeënheet kacht, et ass ganz wichteg datt Dir d'Hëtzekette brécht wann Dir d'Filet aus dem Eemer erofhuelt. Et gëtt recommandéiert eng Schossel mat Äis ze setzen, sou datt d'Fleesch net fäerdeg ass ze kachen.

Wann Dir et direkt an d'Pan schëdt, Dir kënnt och mat Botter amplaz Olivenueleg ofdichten. Profitéiert!