AMAZING SCHÄFFEN
MÉI Rezepter
Wéi preparéieren Sous Vide Schwäin Tenderloin

Wéi preparéieren Sous Vide Schwäin Tenderloin

Inhalt aktualiséiert Abrëll 11, 2024

haut gesi mer wéi Dir Schwäin Tenderloin Sous vide bei niddreger Temperatur preparéiert, e leckere Rezept dat Fleeschliebhaber gär hunn. Wann Dir wësse wëllt wéi Vakuum-gepackt Schweinefleesch Tenderloin kachen, hei ass wéi Dir et einfach maacht.

Zutaten fir niddereg Temperatur Sous vide Schweinefleesch Tenderloin

Schweinefleesch (1)
schwaarz Peffer (eng Prise)
Grof Salz (eng Prise)
Olivenueleg (eng Prise)

Wéi maachen ech Schweinefleesch Tenderloin 65 ºC Vakuum gepackt Sous vide

Zäit erfuerderlech: 3 Stonnen a 15 Minutten

D'Zäit déi néideg ass fir Är Schweinefleesch bei niddreger Temperatur ze kachen ass 3 Stonnen an Ärem Sous vide Roner.

Fëllt e Pot mat genuch Waasser fir Är Vakuum-gepackte Schweinefleesch Tenderloin ze decken.
Setzt Äre Roner op eng Temperatur vu 65ºC / 149ºF.
Wärend d'Waasser erhëtzt, iwwerschësseg Fett aus den Tenderloins ofschneiden a se separat Vakuum versiegelen.
Wann se Vakuum gepackt sinn, setzen d'Tenderloins a Waasser fir 3 Stonnen bei 65ºC/149ºF.
Wann et fäerdeg ass, huelt d'Filets virsiichteg aus dem Plastik, reservéiert de Jus an engem Kasseroll.
Heizen eng Bratpfanne iwwer héich Hëtzt mat e bësse Olivenueleg (optional).
Wann et hei waarm ass, d'Tenderloin fir manner wéi 1 Minute op all Säit ze schneiden.
Salz a Peffer de Sirloin a begleeden et mat Ärer Liiblingszooss a Garnéieren.

E Rezept dat all Zorte vu Saucen a Garnéieren zouginn

Wéi Dir gesinn hutt, fir dëst niddereg-Temperatur Schweinefleesch Tenderloin Rezept, a Kachzäit vun 3 Stonnen bei 65 ºC. Fir et am meeschte präzis ze maachen, wéi ëmmer, empfeelen mir et mat engem Sous vide Roner ze maachen.

Wann Dir keng hutt, Dir kënnt d'Stécker Vakuum packen a probéiert d'Temperatur vun Ärem Dëppe mat engem Thermometer ze kontrolléieren. Fir dëst ze maachen, erhëtzt Äre Pot iwwer mëttlerer Hëtzt bis en 65-70ºC erreecht, da senkt d'Kraaft vun Ärem Keramik Kachplack fir ze probéieren dës Temperatur fir 3 Stonnen konstant ze halen.

Wat d'Garnéierung ugeet, ass dat einfachst fir dës Sirloin direkt mat ze servéieren Fräistouss Gromperen a gebakene Geméis wéi Bell Peppers an Spargelen. Wann Dir eng Zooss derbäi wëllt addéieren, hei sinn eis einfach Virschléi.

Schwäin Tenderloin Zooss mat wäisse Wäin

Zutaten: 1/2 Zwiebel, 2 Knuewelek, 120 ml wäisse Wäin, 120 ml Fleeschbritt, 2 Esslöffel Miel, e Esslöffel Olivenueleg.

D'Zwiebel an d'Knuewelekszéiwen a ganz kleng Stécker schneiden a se iwwer mëttlerer Hëtzt an enger Pan mat engem Esslöffel Olivenueleg kachen. Wann d'Zwiebel ufänkt transparent ze ginn, addéiere de wäisse Wäin bis den Alkohol reduzéiert gëtt.

Duerno fügen Se d'Fleeschjus (Dir kënnt deen deen d'Fleesch fräigelooss huet) an zwee Esslöffel Miel, lues a lues, fir d'Zooss ze verdicken. Gutt réieren sou datt et keng Klumpen gëtt, während d'Sauce fir ongeféier 15 Minutten kachen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir et duerch de Mixer passéieren fir eng eenheetlech Textur ze kréien.

Sauce mat Sauce a Brandy

Fir dës Zooss braucht Dir nëmmen de Fleesch Jus produzéiert nom Kachen der Sirloin ënner Vakuum an e Glas Brandy oder séiss Wäin (40 ml). Heizen an engem Kasseroll a reduzéieren op eng lecker Zooss fir mat der Sirloin ze servéieren.