Kaip paruošti Sous Vide kepsnį

Turinys atnaujintas 11 m. balandžio 2024 d

šiandien matome kaip paruošti kepsnį sous vide žemoje temperatūroje, malonumas, kuris dėl savo išskirtinio skonio užkariaus visus mėsėdžius. Kad gamintumėte taip, kaip reikia, rekomenduojame turėti sous vide roner ir vakuuminį sandariklį.

Ingredientai sous vide jautienos kepsniui

karvės kepsnys
Druska pagal skonį)
Pipirai (pagal skonį)
alyvuogių aliejus (šaukštelis)

Kaip pasigaminti žemos temperatūros sous vide ribeye

Reikalingas laikas: 2 valandos ir 10 minutės

Paruošimas užtruks apie 10 minučių, o jūsų sous vide roner užtruks porą valandų

Pritvirtinkite savo sous vide prie kibiro ar puodo su vandeniu ir nustatykite 60ºC temperatūrą.
Kol sušils, šonkauliukus pagardinkite druska, pipirais ir atskirai supakuokite vakuume.
Kai kepsnys pasieks temperatūrą, padėkite kepsnį į 60ºC vandenį dviem valandoms.
Prieš juos išimdami, įkaitinkite keptuvę ar groteles ant stiprios ugnies su trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepsnius kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Pagardinkite jį su mėgstamu garnyru.

Gero kepsnio verta palaukti

Jei mėgstate mėsą, turėtumėte žinoti, kad ją gamindami sous vide su sous vide tiksliai išlaiko visą savo skonį, kai gaminamas vandens vonioje. Dėl šios priežasties, investavę į gerą ribeye, nusprendėme, kad tinkamiausia jį virti vakuuminėje pakuotėje.

60 ºC skirta mėsai iki galo iškepti, tačiau temperatūrą galite keisti pagal savo skonį. Pasirinkite maždaug 50–55 ° C žemesniam taškui arba 65–70 ° C aukštesniam taškui.

Taip pat galite pagardinti ribeye kartu su aromatiniais augalais, tokiais kaip rozmarinas ar čiobrelis. Taip pat galite supakuoti su keletu česnakinių pipirų, kad jie būtų impregnuoti kitu skoniu.

Jei kepsite mėsą kitai progai, labai svarbu, kad pašalindami filė iš kibiro, pertraukite šilumos grandinę. Rekomenduojama įdėti dubenį su ledu, kad mėsa nebaigtų virti.

Jei ketinate jį pilti tiesiai į keptuvę, taip pat galite užplombuoti sviestu, o ne alyvuogių aliejumi. Galiausiai nepamirškite jo palydėti su mėgstamu garnyru. Galbūt esame šiek tiek klasikiniai, bet mėgstame jį palydėti su kaimiškomis bulvytėmis ir geru raudonu vynu.

Pasinaudoti!