Kaip paruošti jautienos kepsnį „Sous Vide“.

Turinys atnaujintas 11 m. balandžio 2024 d

šiandien matome kaip paruošti jautienos kepsnį sous vide, žemos temperatūros receptas, kuris yra skanesnis ir sultingesnis nei originalas. Jei norite sužinoti, kaip paruošti šį skanų mėsos patiekalą, kad nustebintumėte savo svečius, Nustebsite, kaip lengva tai padaryti žemiau!

Ingredientai žemos temperatūros sous vide jautienos kepsninei

Veršienos nugarinė be kaulo (500 gr)
Česnako skiltelė (1)
Čiobreliai (pagal skonį)
Rozmarinas (pagal skonį)
Alyvuogių aliejus (vienas šaukštas)
rupios druskos (pagal skonį)
Pipirai (pagal skonį)
Sviestas (šaukštas)

Kaip pasigaminti jautienos kepsnį sous vide

Reikalingas laikas: 3 valandos ir 20 minutės

Norėdami pagaminti vakuume supakuotą jautienos kepsnį, turėsite ją kepti mažiausiai 3 valandas savo sous vide roner.

Paruoškite mėsą su šlakeliu alyvuogių aliejaus, rozmarino šakele, druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Supakuojame vakuume, kad virti žemoje temperatūroje.
Į puodą ar indą iki pusės įpilkite vandens, kad vakuume supakuota mėsa visiškai apsemtų.
Programuokite savo sous vide roner ant silpnos ugnies 3 valandas 55ºC (131ºF).
Kai ji bus paruošta, atsargiai išimkite mėsą, palikdami išsiskyrusias sultis.
Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios 250 ºC (482 ºF) temperatūros, kai ugnis yra aukščiau ir žemiau.
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, lydytą sviestą, susmulkintą česnako skiltelę, rozmariną ir čiobrelius.
Šiuo mišiniu aptepkite mėsą ir pašaukite į 8ºC orkaitę 250 minutėms. Po 4-5 minučių žnyplėmis apverskite mėsą.
Kol kepa, puode pašildykite mėsos padažą ir, jei reikia, sumažinkite.
Mėsą išimkite, supjaustykite gabalėliais, pagardinkite padažu ir mėgstamu garnyru.

Jautienos kepsnys Sous Vide – jautienos kepsnys, pjaustomas kaip sviestas

Kaip ir tikėjomės, šis receptas skirtas žemoje temperatūroje keptą mėsą paruošti gana paprasta. Be to, jums nereikės pusę dienos valgyti mėsos sous vide. Vos per 3 valandas pasieksite puikų rezultatą, o su labai sultinga mėsa lengvai pjaustysite.

Kepant orkaitėje labai svarbu, kad nepaliktume ilgiau nei 10 minučių, nes norime mėsą „užsandarinti“.

Kalbant apie garnyrą, mes prie šios mėsos visada norėsime palydėti su naminėmis bulvytėmis ir geru raudonu vynu. Tačiau su orkaitėje keptomis daržovėmis priedas taip pat yra išskirtinis ir sveikesnis.