Kā pagatavot Pulled Pork Sous Vide

Saturs atjaunināts 11. gada 2024. aprīlī

šodien mēs redzam kā pagatavot plūktas cūkas sous vide zemā temperatūrā, lieliska recepte ar sasmalcinātu liellopa gaļu tacos un hamburgeriem. Ja vēlaties uzzināt, kā to izdarīt ar savu roneri, tālāk mēs parādīsim mūsu vienkāršāko metodi.

Sastāvdaļas plūktai cūkgaļai zemā temperatūrā sous vide

Cūkgaļas pavadas (1,5 kg)
Ķiploku pulveris (20 gr)
Brūnais cukurs (20 gr)
rupjā sāls (30 gr)
Paprika (20 gr)
Melnie pipari (20 gr)

Kā pagatavot pulled cūkas sous vide

Nepieciešamais laiks: 1 diena un 10 minūtes

Lai izmantotu šo recepti, roneris 24 stundas jādarbina zemā temperatūrā.

Piepildiet katlu vai trauku ar ūdeni un iestatiet ronera temperatūru uz 65ºF (149ºC).
Kamēr tā sasniegs temperatūru, mēs gatavosim gaļu.
Labi nosusiniet cūkas galvu un lielā bļodā kārtīgi samaisiet visas garšvielas.
Tagad ielieciet gaļu bļodā un mēģiniet izplatīt garšvielu maisījumu visā gaļas garumā un platumā.
Tagad iesaiņojiet gaļu vakuumā un ievietojiet to katlā tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta.
Iestatiet savu sous vide roneri 65ºC (149ºF) uz 24 stundām.
Nākamajā dienā ņem gaļu ar knaiblēm un atver vienu stūri. Mērci rezervē katlā.
Sasmalcināto gaļu ielieciet traukā un sāciet to sasmalcināt (iekšā šo video jums ir padoms, kā to izdarīt ātri).

Garda zemā temperatūrā sasmalcināta gaļa burgeriem vai taco

Vai tu esi izsalcis? Tas nav paredzēts mazāk, pēc 24 stundu vārīšanas šī cūkgaļas pavada kūst kā sviests. Protams, varat mēģināt to pagatavot arī ar citiem cūkgaļas gabaliņiem, piemēram, jostasvietu vai plecu bez kauliem.

Protams, jo ir nepieciešams tik daudz stundu gatavot, mūsu ieteikums ir veikt vismaz 1-2 kg vienā piegājienā. Kad esat noņēmis gaļu, tagad varat likt lietā savu iztēli tako vai hamburgeriem.

Izmantojot receptē brūno cukuru, gaļas saldais pieskāriens saderēsies lieliski sader ar bārbekjū mērci un kausētu sieru. Vēl viena iespēja, kas lieliski apvienojas, ir sasmalcināts sarkanais sīpols, nedaudz cilantro un daži pilieni laima tacos. Varat arī samazināt atlikušo mērci, lai to izmantotu abos gadījumos.

Īsāk sakot, tā kā ir tik garšīga, jums nebūs grūti atrast sev līdziniekus savas plūktās cūkas augstumā. Protams, tā kā esat gaidījis 24 stundas, lai to pagatavotu, nesabojājiet rezultātu un ieguldiet dažas labas pankūkas un brioche bulciņu hamburgeriem.