Како да се подготви Sous Vide Cod

Содржината е ажурирана на 11 април 2024 година

Денес гледаме како да се подготвиме бакалар сос на ниска температура, рецепт со наш начин да се готви риба на највкусен начин. Во зависност од времето што го имате, ќе ви препорачаме две конфигурации за да го вкусите по вакуумското запечатување на бакаларот.

Состојки за правење бакалар на ниска температура сос

Десолен бакалар (200 гр).
Пипер (по вкус)
маслиново масло (лажичка)

Овие предложени состојки се по порција, помножете ги количините за секој гостин што ќе седне на масата.

Како да направите треска сос на ниска температура

Потребно време: 1 час

Бакаларот можете да го готвите на два начина во зависност од времето што го имате.

Наполнете тенџере или контејнер со вода за оптимално да го поставите вашиот ронер за сос вид.
Поставете ја температурата на 55ºC (131ºF) за 50 минути или 85º (185ºF) за 20 минути.
Додека водата ја достигне својата температура, бакаларот ќе го пакуваме со правосмукалка.
Пред добро да се исуши бакаларот, свеж и осеален, со кујнска хартија.
Додадете бибер и малку масло во бакаларот, спакувајте го секое парче одделно со правосмукалка.
Кога ронерот ќе ја достигне својата температура, ставете ги коските на бакаларот во тенџерето.
Кога ќе завршите, извадете ги бедрата со пинцета и внимателно отворете ја секоја вакум кеса.
Послужете го топло и послужете со гарнир по избор.

Риба која признава секакви гарнитури

За да не го прекршиме нашиот обичај, ви го покажавме најлесниот начин да готвите треска сос. За тоа, ја имавме непроценливата помош од нашиот ронер и вакуум запечатувач.

Доколку ги немате овие уреди, може да се обидете да готвите филети од треска со контролирање на температурата со термометар. Можете исто така да го спакувате бакаларот во кеси за замрзнување и рачно да го извадите воздухот.

Нормално, резултатот нема да биде ист, но ќе биде подобар отколку ако го готвите конвенционално. Слично на тоа, бакаларот ќе биде посочен кога се готви 40 минути на 55ºC отколку 20 минути на 85ºC.

Ако сакате бакаларот повеќе да биде готов, можете брзо да го запржете во топла тава од двете страни (1-2 минути).

Што се однесува до гарнитурите, повторно позлата е по вкус на потрошувачот. Можете да направите кревет од пире од компири или зелена салата, а одозгора да додадете ракче/рачка со лук. Користете го сосот од вакум кесичката за да го зготвите со малку лук и додајте го во бедрата. Бакаларот можете да го придружувате и со сос од зеленчук од типот рататуј Манчего. Придружете го со малку печени пиперки, пире со пиперка... можностите се многу!