Како да се подготви Entrecôte Sous Vide

Содржината е ажурирана на 11 април 2024 година

Откријте како да подготвите енректот сос, методот на готвење со сос кој го трансформира овој рез во ремек-дело со вкус. Идеален за љубителите на месо, овој рецепт ги користи предностите на сосот, суштинскиот уред за постигнување неспоредлива текстура и вкус.

Состојки за говедско месо Ентрекота од Сус Виде

Ентрекота од говедско месо со препорачана дебелина од 2.5 см
Сол по вкус)
Пипер (по вкус)
Маслиново масло

Како да направите entrecote со sous vide

Потребно време: 1 час и 10 минути

Prepareе бидат потребни 10-тина минути за да се подготви, а на вашето собрание ќе ви треба еден час

Зацврстете го вашиот сад на кофата со вода и поставете ја на температура од 60ºС.
Додека достигнува температура, сол и црн пипер ги вметнуваме и вакуумски спакувај ги одделно.
Ставете ги филетите во кофата на 60ºC за еден час.
Пред да ги отстраните, загрејте ја тавата со малку маслиново масло и запечатете ги филетите од двете страни. Придружете со украс по вкус.

Совети и алтернативи за рецептот

Ако сакате месо, треба да знаете дека кога ќе готвите сус-виде со сас-вејд го одржува целиот свој вкус кога точно се готви во водена бања. 60ºC е да се готви месото до точка, но може да ја менувате температурата според вашиот вкус. Изберете околу 50-55ºС за пониска точка или 65-70ºС за повисока точка.

На ист начин, можете исто така да сол и бибер придружени со ароматични растенија како рузмарин или мајчина душица. Може да го спакувате и со лук пипер, така што ќе биде импрегниран со друг вкус.

Во случај да готвите месо за друга пригода, многу е важно да го скршите ланецот на топлина кога ги вадите филетите од кофата. Препорачливо е да ставите сад со мраз, така што месото не го готви.

Ако го истурите директно во тавата, можете да запечатите и путер наместо маслиново масло. Искористи!