Hoe maak je Entrecote Sous Vide klaar?

Inhoud bijgewerkt op 11 april 2024

Ontdek hoe je entrecôte sous vide bereidt, de sous vide kookmethode die dit stuk vlees omzet in een meesterwerk van smaak. Dit recept is ideaal voor vleesliefhebbers en maakt gebruik van sous vide, het essentiële apparaat om een onvergelijkbare textuur en smaak te bereiken.

Ingrediënten voor Sous Vide Beef Entrecote

Runderentrecote met een aanbevolen dikte van 2.5 cm
Zout naar smaak)
Peper (naar smaak)
Olijfolie

Hoe entrecote te maken met sous vide

Benodigde tijd: 1 uur en 10 minuten

Het duurt ongeveer 10 minuten om voor te bereiden en je sous vide heeft een uur nodig

Veranker je sous vide aan de emmer met water en zet deze op 60ºC.
Zout en peper de entrecots terwijl ze op temperatuur komen en verpak ze apart vacuüm.
Leg de filets een uur in de emmer op 60ºC.
Verwarm voor het verwijderen de pan met een beetje olijfolie en sluit de filets aan beide kanten dicht. Begeleiden met garnering naar smaak.

Tips en alternatieven voor het recept

Als je van vlees houdt, moet je dat weten als je het sous vide kookt met een sous vide behoudt al zijn smaak wanneer het precies in een waterbad wordt gekookt De 60ºC is om het vlees to the point te koken, maar je kunt de temperatuur naar eigen smaak variëren. Kies ongeveer 50-55 ° C voor een lager punt of 65-70 ° C voor een hoger punt.

Op dezelfde manier kun je ook zout en peper vergezeld van aromatische planten zoals rozemarijn of tijm Je kunt het ook verpakken met wat knoflookpaprika's zodat het geïmpregneerd wordt met een andere smaak.

Als u het vlees voor een andere gelegenheid kookt, Het is erg belangrijk dat u de warmteketen breekt wanneer u de filets uit de emmer haalt Het wordt aanbevolen om een kom met ijs te plaatsen, zodat het vlees niet kookt.

Als je het rechtstreeks in de pan gaat gieten, je kunt ook verzegelen met boter in plaats van olijfolie. Profiteer!