lechussoise

Inhoud bijgewerkt op 11 april 2024

Dit Lechussoise recept is de vegan versie van de bekende Vichyssoise koude room, zonder dat je room of melk hoeft toe te voegen. Zoals altijd is het bereiden ervan heel eenvoudig en kun je het gezondst eten dankzij de groenten waaruit het bestaat.

Ingrediënten voor de lechussoise

Prei (2)
Courgette (1)
Knoflookteentje (1)
Extra vierge olijfolie (10 ml)
Zwarte peper (1 snuifje)
Zout (1 snufje)
Rauwe cashewnoten (8-10)
Water (400 ml)

Zo maak je Lechussoise, het veganistische recept voor Vichyssoise

Benodigde tijd: 25 minuten

Het duurt ongeveer 5 minuten om voor te bereiden en nog eens 20 minuten om voor te bereiden

Schil de prei en courgette. Snijd beide groenten in blokjes.
Doe hetzelfde met de knoflook, verwijder de kiem zodat deze zich niet herhaalt.
Zet een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe.
Als het heet is, voeg je de courgette, prei en knoflook toe aan de pot. Roer goed om te integreren met de olijfolie.
Voeg dan het zout en de peper toe, blijf roeren tot de groenten bruin zijn.
Voeg als laatste de cashewnoten toe en meng ze met alle groenten.
Voeg water toe tot alle groenten onder staan en breng aan de kook.
Zet het vuur uit als de groenten zacht zijn, ook de cashewnoten.
Pureer de groenten en cashewnoten met een blender of keukenmachine tot een uniform mengsel.
Als je de room hebt, bewaar hem dan ongeveer twee uur in de koelkast om hem koud te serveren.

Een veganistisch recept dat perfect is als koude room

Simpel toch? Zoals je kunt zien, lijkt het erg op een groentepuree waaraan we rauwe cashewnoten hebben toegevoegd. Deze gedroogde vrucht is verantwoordelijk voor het bereiken van een zeer vergelijkbare Vichyssoise-textuur, zonder dat er een product van dierlijke oorsprong hoeft te worden gebruikt.

Als je meer voedingswaarde aan dit recept wilt toevoegen, kun je het water vervangen door groentebouillon. De hoeveelheid die je moet toevoegen is hetzelfde, met één niveau in de pot net boven de groenten. Als u het meer vloeibaar of dikker wilt, hoeft u alleen maar de hoeveelheid vloeistof die u toevoegt aan te passen.

Ten slotte kun je je Lechussoise versieren door een beetje gedroogde oregano toe te voegen en een geometrische vorm te tekenen met een scheutje tamari.