Slik tilbereder du Entrecôte Sous Vide

Innhold oppdatert 11. april 2024

Oppdag hvordan du tilbereder entrecôte sous vide, sous vide-tilberedningsmetoden som forvandler dette snittet til et mesterverk av smak. Ideell for kjøttelskere, denne oppskriften drar nytte av sous vide, det essensielle apparatet for å oppnå uforlignelig tekstur og smak.

Ingredienser til Sous Vide Beef Entrecote

Biff entrecote med anbefalt tykkelse på 2.5 cm
Salt etter smak)
Pepper (etter smak)
Olivenolje

Hvordan lage entrecote med sous vide

Tid som kreves: 1 time og 10 minutter

Det tar omtrent 10 minutter å forberede deg, og sous vide trenger en time

Forankre din sous vide til bøtta med vann og sett den til 60 ºC.
Mens den når temperatur, salt og pepper entrecots og vakuumpak dem separat.
Legg filetene i bøtta ved 60 ºC i en time.
Før du fjerner dem, må du varme opp pannen med litt olivenolje og forsegle filetene på begge sider. Ledsag med pynt etter smak.

Tips og alternativer for oppskriften

Hvis du liker kjøtt, bør du vite at når du koker det sous-vide med en sous vide opprettholder all sin smak når den tilberedes i et vannbad nøyaktig. 60 ° C er å tilberede kjøttet til det punktet, men du kan variere temperaturen i henhold til din smak. Velg omtrent 50-55ºC for et lavere punkt eller 65-70ºC for et høyere punkt.

På samme måte kan du også salt og pepper ledsaget av aromatiske planter som rosmarin eller timian. Du kan også pakke den med noen hvitløks paprika slik at den blir impregnert med en annen smak.

I tilfelle du lager kjøttet til en annen anledning, det er veldig viktig at du knekker varmekjeden når du fjerner filetene fra bøtta. Det anbefales å legge en bolle med is slik at kjøttet ikke ender opp med å lage mat.

Hvis du skal helle den direkte i pannen, Du kan også forsegle med smør i stedet for olivenolje. Utnytte!