Slik tilbereder du Pulled Pork Sous Vide

Innhold oppdatert 11. april 2024

i dag ser vi hvordan tilberede pulled pork sous vide ved lav temperatur, en utmerket oppskrift med strimlet biff til taco og hamburgere. Hvis du vil vite hvordan du gjør det med din roner, nedenfor viser vi deg vår enkleste metode.

Ingredienser til pulled pork ved lav temperatur sous vide

Grime av svin (1,5 kg)
Hvitløkspulver (20 gr)
Brunt sukker (20 gr)
Grovt salt (30 gr)
Paprika (20 gr)
Svart pepper (20 gr)

Hvordan lage pulled pork sous vide

Tid som kreves: 1 dag og 10 minutter

For denne oppskriften må du ha roneren i gang ved lav temperatur i 24 timer.

Fyll en gryte eller beholder med vann og still inn roneren til 65ºF (149ºC).
Mens det når sin temperatur vil vi tilberede kjøttet.
Tørk grisehodet godt og bland alle krydderne godt i en stor bolle.
Legg nå kjøttet i bollen og prøv å fordele krydderblandingen over kjøttets lengde og bredde.
Vakuumpak nå kjøttet og legg det i gryten slik at det er helt nedsenket.
Sett sous vide roneren på 65ºC (149ºF) i 24 timer.
Dagen etter tar du kjøttet med en tang og åpner det ene hjørnet. Ha sausen i en kjele.
Legg det strimlede kjøttet i en beholder og begynn å rive det (i denne videoen du har et tips om å gjøre det raskt).

Deilig strimlet kjøtt ved lav temperatur til burgere eller taco

Er du sulten? Det er ikke for mindre, etter 24 timers tilberedning smelter denne svinegrimen som smør. Du kan selvfølgelig også prøve å lage den med andre stykker svinekjøtt som lend eller benfri skulder.

Selvfølgelig, ved å trenge så mange timer med matlaging, vår anbefaling er å gjøre minst 1-2 kg på en gang. Når du har strimlet kjøttet, kan du nå bruke fantasien til tacoen eller hamburgerne.

Ved å bruke brunt sukker i oppskriften vil det søte preget av kjøttet parre seg perfekt med grillsaus og smeltet ost. Et annet alternativ som passer perfekt er hakket rødløk, litt koriander og noen dråper lime i taco. Du kan også redusere sausresten for å bruke den i begge tilfeller.

Kort sagt, å være så velsmakende, vil det ikke være vanskelig for deg å finne følgesvenner på høyde med pulled pork. Selvfølgelig, siden du har ventet 24 timer med å lage den, Ikke ødelegg resultatet og invester i noen gode pannekaker og en briochebolle til hamburgerne.