Como preparar rosbife sous vide

Conteúdo atualizado em 11 de abril de 2024

hoje vemos como preparar rosbife sous vide, uma receita em baixa temperatura mais saborosa e suculenta que a original. Se você quer saber como preparar este delicioso prato de carne para surpreender seus convidados, Você ficará surpreso com o quão fácil é abaixo!

Ingredientes para carne assada sous vide de baixa temperatura

Lombo de vitela desossado (500 gr)
Dente de alho (1)
Tomilho (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Azeite (uma colher de sopa)
Sal grosso (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Manteiga (uma colher de sopa)

Como fazer sous vide de carne assada

Tempo necessário: 3 horas e 20 minutos

Para fazer seu rosbife embalado a vácuo, você precisará cozinhá-lo por pelo menos 3 horas em seu forno sous vide.

Prepare a carne com um fio de azeite, um raminho de alecrim, sal e pimenta dos dois lados.
Embalamos a vácuo para cozinhá-lo em baixa temperatura.
Em uma panela ou recipiente, encha até a metade com água para que a carne embalada a vácuo fique completamente submersa.
Programe seu roner sous vide em fogo baixo por 3 horas a 55ºC (131ºF).
Quando estiver pronto, retire a carne com cuidado, reservando o suco que foi liberado.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura máxima de 250 ºC (482 ºF), com fogo acima e abaixo.
Em uma tigela, misture o azeite, a manteiga derretida, o dente de alho picado, o alecrim e o tomilho.
Cubra a carne com esta mistura e coloque a carne no forno por 8 minutos a 250ºC. Após 4-5 minutos, usando pinças, vire a carne.
Enquanto cozinha, aqueça o molho de carne em uma panela e reduza se necessário.
Retire a carne, corte-a em pedaços, acompanhe com o molho e o seu acompanhamento preferido.

Roast Beef Sous Vide, um rosbife que corta como manteiga

Como prevíamos, esta receita de carne assada em baixa temperatura é bastante simples de preparar. Além disso, você não precisará ter sua carne sous vide por meio dia. Com apenas 3 horas obterá um resultado perfeito, com uma carne muito suculenta que pode cortar facilmente.

Ao cozinhá-lo no forno, é muito importante não deixá-lo por mais de 10 minutos porque o que queremos é 'selar' a carne.

Quanto à guarnição, nós vamos querer sempre acompanhar esta carne com batatas fritas caseiras e um bom vinho tinto. No entanto, com legumes assados no forno, o acompanhamento também é requintado e mais saudável.