Cum se prepară Entrecôte Sous Vide

Conținut actualizat la 11 aprilie 2024

Descoperiți cum să pregătiți entrecôte sous vide, metoda de gătit sous vide care transformă această tăietură într-o capodopera a aromei. Ideala pentru iubitorii de carne, aceasta reteta profita de sous vide, aparatul esential pentru a obtine o textura si un gust incomparabile.

Ingrediente pentru Entrecote Sous Vide Beef

Entrecot de vită cu grosimea recomandată de 2.5 cm
Sarat la gust)
Ardei (după gust)
Ulei de măsline

Cum se face entrecot cu sous vide

Timp cerut: 1 oră și minute 10

Pregătirea va dura aproximativ 10 minute, iar sursa dvs. video va avea nevoie de o oră

Ancorați-vă sous-ul pe găleată cu apă și setați-l la temperatura de 60 ° C.
În timp ce atinge temperatura, condimentează entrecoturile și împachetează-le separat.
Puneți fileurile în găleată la 60 ° C timp de o oră.
Înainte de a le scoate, încălziți tigaia cu puțin ulei de măsline și sigilați fileurile de pe ambele părți. Însoțiți cu garnitură după gust.

Sfaturi și alternative pentru rețetă

Dacă îți place carnea, ar trebui să știi că atunci când o gătești sous vide cu un sous vide își menține toată aroma când este gătit într-o baie de apă cu precizie. Temperatura de 60 ° C este de a găti carnea până la punct, dar puteți varia temperatura în funcție de gusturile dumneavoastră. Alegeți aproximativ 50-55 ° C pentru un punct inferior sau 65-70 ° C pentru un punct mai înalt.

În același mod, puteți sără și pipera însoțită de plante aromatice precum rozmarinul sau cimbru. De asemenea, îl puteți împacheta cu niște ardei de usturoi, astfel încât să fie impregnat cu o altă aromă.

În cazul în care gătiți carnea pentru altă ocazie, este foarte important să spargeți lanțul de căldură atunci când scoateți fileurile din găleată. Este recomandat să puneți un castron cu gheață, astfel încât carnea să nu termine gătitul.

Dacă aveți de gând să-l turnați direct în tigaie, de asemenea, puteți sigila cu unt în loc de ulei de măsline. Profită!