Cum se prepară Pulled Porc Sous Vide

Conținut actualizat la 11 aprilie 2024

azi vedem cum se prepară carne de porc trasă sous vide la temperatură scăzută, o reteta excelenta cu carne de vita tocata pentru tacos si hamburgeri. Dacă vrei să știi cum să o faci cu ronerul tău, mai jos îți arătăm cea mai simplă metodă a noastră.

Ingrediente pentru carne de porc trasă la temperatură joasă sous vide

Halter de porc (1,5 kg)
Usturoi praf (20 gr)
Zahar brun (20 gr)
sare grunjoasă (30 gr)
Boia (20 gr)
Ardei negru (20 gr)

Cum se prepară carne de porc trasă sous vide

Timp cerut: 1 zi si 10 minute

Pentru această rețetă, va trebui să aveți ronerul să funcționeze la o temperatură scăzută timp de 24 de ore.

Umpleți o oală sau recipient cu apă și setați ronerul la 65ºF (149ºC).
Cat isi atinge temperatura vom pregati carnea.
Uscați bine capul de porc și amestecați bine toate condimentele într-un castron mare.
Acum puneți carnea în bol și încercați să răspândiți amestecul de condimente pe lungimea și lățimea cărnii.
Acum ambalați carnea cu vid și puneți-o în oală astfel încât să fie complet scufundată.
Setați ronerul sous vide la 65ºC (149ºF) timp de 24 de ore.
A doua zi, luați carnea cu clește și deschideți un colț. Rezervați sosul într-o oală.
Puneți carnea mărunțită într-un recipient și începeți să o mărunțiți (în acest video ai un sfat sa o faci repede).

Carne tocata delicioasa la temperatura joasa pentru burgeri sau tacos

Iti este foame? Nu este pentru mai puțin, după 24 de ore de gătit, acest căpăstru de porc se topește ca untul. Desigur, puteți încerca să o faceți și cu alte bucăți de carne de porc, cum ar fi muschiul sau umărul dezosat.

Desigur, având nevoie de atâtea ore de gătit, recomandarea noastră este să faci cel puțin 1-2 kg dintr-o singură mișcare. Odată ce ați tocat carnea, acum vă puteți folosi imaginația pentru tacos sau burgeri.

Folosind zahăr brun în rețetă, atingerea dulce a cărnii se va combina perfect cu sos gratar si branza topita. O alta varianta care se combina perfect este ceapa rosie tocata, putin coriandru si cateva picaturi de lime in tacos. De asemenea, puteți reduce sosul rămas pentru a-l folosi în ambele cazuri.

Pe scurt, fiind atât de gustos, nu îți va fi greu să găsești însoțitori la înălțimea porcului tău tras. Desigur, din moment ce ați așteptat 24 de ore să-l gătiți, nu strica rezultatul si investeste in niste clatite bune si o chifla brioche pentru hamburgeri.